台湾大学蛋糕制作研习社一百学年度上学期蛋糕制作比赛办法 一、 时间：2011年12月13.14日 晚上5:30~9:30 二、 地点：台大第二活动中心十楼 食品技艺操作室 三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞 四、 主题：i-cake (作品必须是戚风或海绵蛋糕加上鲜奶油抹面，不可作慕斯、淋酱) 五、 比赛流程 5:30 准备 (各家可以开始量材料，禁止携带违禁品) 6:00~8:30 比赛开始 (干部、家长不可动手，动口) 8:30~8:40 整理环境 (不可再对蛋糕动手动脚进行加工) 8:40~9:00 评审评分 9:00~9:15 讲评 9:15~9:20 颁奖 照相 六、 评分项目 1. 卫生习惯 15 % 2. 操作技术 15 % 3. 产品外观品质 30 % 4. 产品内观品质 20 % 5. 作品完成准时度 10 % 6. 主题契合度 10 % 七、 比赛奖品 1. 金蛋奖 2. 银蛋奖 3. 神秘奖 八、 注意事项 (重要!!!请仔细阅读) 1.材料部分： (1) 耗材部分(仅限於戚风蛋糕一倍分): 蛋*5、糖、油、低筋面粉、植物性鲜奶油半 罐、纸巾一卷由社团提供，若前述提供材料不足时请自备 (2) 一般性耗材(如泡打粉、香草精)，由社团提供 (3)其余材料(如动物性鲜奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 2.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用 PS：钢盆若不够可向教学柜借，一家限借一个 3.制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度 4.家长在练习过程中可以帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油 5.所有要进炉的东西全部都不可以先做 ex 蛋糕底、装饰用的小型蛋糕、泡芙、饼乾 6.请各家自己协调进炉时间,并自行顾炉 7.不可以使用市售成品或事先作好之装饰和内馅 ex 布丁、奶酪、巧克力装饰.果雕.饼乾屋 8.比赛当天从5点半到6点 各家可以进行材料准备 可以动手的部分包括 (a) 可先量材料 (b) 可先准备器材，如先架电动打蛋器.卡式炉/舖保鲜模 (c) 可先切碎巧克力方便溶解(因为容器不足，请相信先融巧克力没有好处!) 9.比赛时请随时注意桌面整洁 10.请注意安全，不要受伤!! ---------------------------------------------------------- 大家如果有时间就可以开始快快揪团抢厨房试作唷~~ 祝大家蛋糕大赛一切顺利!!! 加油罗:) --

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