各位亲爱的蛋胞们注意罗!! 这次的社课要教抹面挤花&巧克力装饰 这是你们蛋糕大赛会用到的，制作鲜奶油蛋糕的技巧 所以大家要尽量出席本次社课喔!! 另外因为要教的内容很多 我们需要大家的配合，准时到厨房报到~~ 因为社课一开始就需要你们先烤戚风蛋糕 这次要用的戚风蛋糕是原味的 基本做法跟你们在期中考前的巧克力慕斯那堂社课一样，只有粉的部分有一点不同 食谱就在你们的蛋研秘笈上面(低粉要改成95g!!) 为了帮大家稍微恢复遥远的记忆 这里提醒几个戚风蛋糕的注意事项： 1.戚风的制作顺序，蛋黄的面糊加入的材料依序是 糖→油→水→粉 2.分蛋的时候要小心蛋白绝对不可以污染到(钢盆也要擦乾净喔!!) 还有为了保险起见，建议你们蛋还是一次一颗的分，确定蛋白OK再倒进钢盆 避免发生一颗蛋毁掉前面三颗的惨剧 3.打发蛋白前，请先协调另一家一起进炉，否则两家打好蛋白的时间差太多蛋白会消泡的 另外记得蛋白的糖要分次加入，并且开中速打蛋白，还有要同一个方向打 因为抹面挤花要用的戚风要越漂亮越好，开高速打烤出来的戚风很可能会有大洞!! 最後再提醒大家一定要准时出席 而且在6:30前戚风一定要进炉，不然後面的教学会来不及喔!! --

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