这位板友分享的很专业。 感谢他在12月与我们的分享。 大家可以爬文。 ※ 引述《whiffle (小心轻放)》之铭言： 最近听到一个有趣的事 鱼油可以溶解保丽龙代表纯度高，而保丽龙和胆固醇结构相似 以高纯度的鱼油来溶解胆固醇才更有效 对於这个说法，我心中有无限疑虑 於是我回头问组织里营养师的意见 她不加思索的的回答：那是代表含有化学溶济 虽然这个回答比较接近我所想的，但又不足以说服我 所以做了一些研究并询问食营系、医学系...等相关系所的朋友 (小弟大学时跑过救国团，认识很多它系的朋友，刚好可以做为顾问) 首先从保丽龙和胆固醇的结构来说明 保丽龙的成份为polystyrene，简单说就是聚苯乙烯 也就是你在盒子或是标签上面可看到的6号回收塑胶。 最常见的制品除了保丽龙以外，外面卖的咖啡热杯上盖也是 其结构式可以在wiki寻找polystyrene看到 它是由无数个polystyrene结聚合而成的巨大聚合物 而胆固醇的结构也可以在google寻得。关键字：胆固醇化学式。 细看两者，会发现完全不一样，所以结构相似实为无稽之谈。 接下来说说鱼油纯度高这件事。 鱼油的成份主为epa和dha，大多以3:2存在於鱼油之中。 其功用是可以降低胆固醇，三酸甘油脂...等。 是加速脂类代谢或吸收阻断，而非溶解油脂！ 而epa会在体内自然的转化为dha，所以也没必要特别选购纯化过後的鱼油。 eap和dha都属於不饱和脂肪酸，本身为不稳定之分子，需键结在一稳定的分子上 才能以胶囊形式保存，而此一稳定分子所键结epa和dha需经过肠消化而分解後 才能为人体所利用。 也因为这样，所以有脂肪酸形式的T.G form及酯化形式的E.E form两种鱼油。 (按：T.G form <Triglycerides>，E.E form <Ethyl esters>） 这边先插花离题一下 在便当店买一个鱼排便当，保丽龙盒不会因为装了鱼排就溶化。 在这个想法之下，我认为鱼油会溶解保丽龙之现象 多半是有机溶剂或是鱼油存在形式所造成 天然的鱼油多以T.G form 的结合型态存在 (一般食用油都是以此型态存在自然界，极性较高) 也就是一个甘油上面接上三个不饱和脂肪酸分子。 这样的结构本身并不会穿透保丽龙。 合成的鱼油则多以酯化形式（E.E form），酯化物性质极性较低 具有溶解保丽龙的作用，与清除体内脂肪无直接关系。 (如前述，分子式不同，性质也完全不同) T.G form和E.E form除了结构不同外，还有一个决定性的不同。 TG和EE两个键结形式都是为了安定ω-3 epa+dha，让它们在胶囊不变质。 但此二形式的分子量都过於巨大而无法为人体所吸收利用 所以当鱼油进入小肠时，会由胰脏分泌脂肪分解酵素，把ω-3跟TG或EE分离。 此时，会化为小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)， 就能经由小肠被吸收利用了。 但这个地方有转换率的差别，消化系统不好的人转换率自然较低。 鱼油有效没效的差别，在这边是一个关键。 根据研究ω-3的吸收率：TG form的DHA约为6成，而EPA为7成；但是EE form的DHA和EPA都 在2成左右。明显少了许多，这也是为何有些鱼油会标榜她是高剂量鱼油，因为这类型的 鱼油多半为EE form，吸收率差，自然要以量取胜。 ps.本文在个人的facebook里同步发表 --

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