市场观察》物价涨涨涨 加盟品牌拉警报 【经济日报╱记者 黄仁谦】 2007.08.08 03:20 am 物价持续上扬，本土餐饮连锁加盟品牌也拉警报！ 一位经营知名连锁咖啡店的加盟主沈痛的说：「物价一直涨，总公司要想办法却 拿不出办法，只会要求下游加盟主共体时艰，实在很不合理。」 虽然前阵子股市行情曾大涨一波，但面对高涨的原物料价格，餐饮业完全感受不 到温暖。近来许多咖啡及餐饮连锁加盟主，还弥漫一股想要解约的气氛，特别是部 分除支付加盟权利金外，还要求加盟主要向总部统一进货、食材也要赚一手的加盟 品牌。 总部物料 照样涨价 一位连锁餐饮业的加盟主表示，物价不断上涨，进货成本已上涨二、三成，原本 以为透过加盟方式，由总公司统一采购进货，可降低食材进货成本；但就目前情况 ，总公司还以人事和配送成本大增为由，跟着调涨进货价格。 他指出，物料和人事成本大增，这两个部分的收入就占营收的六、七成，加上房 租节节高涨、硬体维修开销，及缴交总部的行销与购买食材的手续费用，获利还不 到一成，稍一不慎就会赔钱。 加盟业者 撑得辛苦 面对很多加盟总部了解加盟主的不满，但为避免发生骨牌效应，对此问题都很低 调不愿正面回应。为解决物价高涨问题，许多加盟总部都在想办法化解，不少知名 连锁餐饮及咖啡加盟品牌，最近纷纷推出新菜单，希望透过改变菜单以降低食材成 本。 例如知名早餐连锁加盟品牌「麦味登」，去年就预见食材成本将高涨，事先推出 一连串的品牌改造计画，包括品牌形象、菜单都全面大改款，店招全部改为绿色， 并推出单价较高、但标榜健康的新商品，成功带领旗下加盟主转型。 麦味登表示，餐饮业的周期短，透过品牌改造，可重新检视加盟主的服务品质， 并让消费者更看重麦味登的餐饮品牌，也让加盟主了解总部的用心。 麦味登虽修正品牌形象，但仍保留原有的畅销商品，再加入以健康为卖点的高档 商品。经过半年多经营，目前较贵的新商品，销售量比旧商品还要好，单品利润增 加，也带动加盟主的获利情形。 麦味登是老的品牌，但国内大多数连锁加盟品牌，大部分是推出二、三年的新品 牌，不少还在摸索建立制度，解决加盟主问题的能力还有待商榷。 面对连锁加盟品牌即将爆发的倒店风潮，某位有上百家连锁火锅店的品牌高阶主 管表示，加盟主与加盟总部的沟通非常重要，特别在景气不好时，如果加盟主现在 想解约，公司的作法是，总部会先派员辅导加盟者增加收入，或暂时降低供货成本 ，但若店面真的做不起来，总部就会协助加盟主将店铺转卖给其他人，但能顺利转 卖的情况不多，大部分都是由加盟主拆下招牌，自己继续经营。而营运正常的加盟 总部，多数会主动退还加盟权利金，有时还会继续辅导，协助前加盟主度过难关。 引自网路原文: http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN8/3961275.shtml --

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