作者penis5566 (潘尼士5566)
看板Dietician
标题Re: [请益] 肉片上面的亮青色正常吗
时间Mon Jul 8 08:37:31 2013
※ 引述《MongolSoul (骑豪猪 逛沙漠)》之铭言：
: 常吃的便当(梅肉及叉烧)常常有如图的萤光色泽
: http://ppt.cc/rNTn
: http://ppt.cc/y98B
: http://ppt.cc/JSSm
: 请问 这是什麽造成的 有健康疑虑吗
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=2621600&p=1
以下为网路转贴
熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？
熟牛肉上出现金属色的原因：
1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,而这些金属色的现象
最容易发生在牛只的下半部分,如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，
有时不同角度还会反光。
其实我怎麽想说这应该是短链油脂的颜色 (表示正常油脂发生变化??)
建议你GOOGLE "牛肉 铜绿色"
相关文章很多
能不能吃喔....不知道耶 有时候我刚刚煮好也会这样....
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.120.104.175