作者szejit (刀哥)
看板Dietician
标题Re: [闲聊] 牛奶和豆浆的战争
时间Fri Jul 6 10:51:43 2007
※ 引述《cdyz ()》之铭言:
: ※ 引述《fatcats (体验ECOSWAY魅力^^)》之铭言:
: : 看了板大的文章 今天早上去买早餐时带了杯豆浆
: : 我决定要好好感受他.....................
: : 感觉上 喝豆浆会容易胖 因为早餐店里的都很甜....XD
: : 真要说差别的话应该是味道吧
: : 一种是动物性蛋白质 一种是植物性蛋白质 可能胆固醇也会不同吧...@@"
: 植物性食品不含胆固醇,跟蛋白质品质无关。
: (换句话说有两个概念:
: 1.只要是植物性食品就不会有胆固醇
: 2.以蛋白质来说,植物来源的蛋白质是可以取代动物性来源,
: 吃素者不用担心蛋白质缺乏的问题。)
我记得 吃素者最好使用蛋白质互补法
譬如 米饭缺乏lysine 豆类缺乏methionine 如果这两者一起吃就可以达到蛋白质互补
另外全素者还必须注意是否有B12缺乏的问题 因为B12主要来源是来自动物性
铁的方面也要注意 植物性来源的铁吸收较动物性来源的铁弱
素食者尽量蛋奶素比较好 牛奶和鸡蛋的生物价都很高
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