※ 引述《moonruru (闭关中)》之铭言： : 标题: Re: [疑问] 海苔 是酸性食物？ : 时间: Sun Jan 21 10:38:18 2007 : : ◆ From: 59.126.46.51 : 推 yuchipeter:好详细！ 谢谢！！ ^^ 01/20 13:24 : 推 easonya:为什我记得牛奶是酸性？ 01/20 22:18 : 推 ppar:我记得牛奶也是酸性？ 01/20 23:22 : → zemilin:牛奶是酸性+1 01/21 01:37 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 59.126.46.51 : → moonruru:我在养生板的发文...我找书确定牛奶是硷性说..来问高手 01/21 10:38 : → moonruru:regimen板有好多似是而非的东东...书没念通难以判断... 01/21 10:42 : → moonruru:看得我头都晕了...边看边想是这样吗?真的假的?Orz 01/21 10:43 我也记得牛奶是中偏硷性 没听过酸性的说法@@a 好诡异啊！ 在网路上查到一篇营养师写的文章给你参考： http://www.healthhouse.com.tw/info/confuse/ph.htm -------------------------------------------------------------------------------- 关於食物的酸硷性 营养师：陈建志 「橘子不是酸酸的﹐为什麽它是硷性食物?!」 　　「什麽食物是硷性的？听说可以调整酸性的体质。」　 　 　　食物的酸硷﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之後在体内吸收代谢後的结果。 如果食物代谢後所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐ 而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产 生较多的硷﹐形成硷性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等 矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为硷性食物。 　 　　食物的酸硷程度可以经由实验测定。简单的说﹐就是将食物乾燥烧成灰後，用酸硷 滴定中和可得知。一般的五谷﹑杂粮﹑豆类与蛋类﹑肉类等﹐所含的硫﹑磷都多过钾﹑ 钙﹑镁﹐所以被称为酸性食物；蔬菜水果的钾﹑钙﹑镁多过硫﹑磷﹐所以被称为硷性 食物。牛奶含有丰富的磷﹐但是钙质更多﹐因此是硷性食物。食盐的成份是氯化钠﹐ 在体内解离的氯离子及钠离子一样多﹐刚好酸硷平衡﹐所以是中性的食物。糖、油、 醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微﹐因此可视为中性食物。至於汽水﹐因为在制造 过程中会加入磷﹐所以是酸性食物。 　 　　 简单的归纳﹐动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除 五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为硷性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食 品。但也有少数例外：例如李子照理说应该是硷性食品﹐但所含的有机酸人体不能 代谢﹐因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同﹐它们含的有机酸人体可 以新陈代谢﹐是硷性食品。 　　食物的酸硷究竟会对身体造成多少影响？老实说﹐影响非常的小。因为人体的 血液与体液的酸硷值只要有一点点改变﹐就会造成新陈代谢的失调与混乱。所以人 体有良好的酸硷缓冲系统﹐使体液保持恒定的酸硷值﹐缓冲掉食物酸硷所带来的影 响。对健康的人而言﹐尿液的酸硷性就与食物有关：肉吃得多的﹐尿液通常呈酸性； 吃素的人﹐尿液呈中性或弱硷性的机会较多。 　　站在营养保健的角度来看﹐食物的摄取能做到酸硷平衡最好。虽然食物的酸硷 本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过硷﹐代表的都是一种 营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以「酸硷」二分为「好坏」 是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔如果酸性食物吃的太多﹐吃些硷 性食物均衡一下也是可接受的﹐但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则﹐ 注意天然新鲜食物的充份摄取﹐在营养上﹐在酸硷上﹐都能得到良好的平衡。 --

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