种类/品项 热量 台湾肉粽 267 粿粽 345 硷粽 72 湖州肉粽 342 八宝肉粽 479 广东裹蒸综 1172 黑糯米豆沙粽 168 豆沙粽 369 桂花莲子粽 207 五谷素粽 351 详细内容请看以下 粽子的种类 一般市面上粽子大致可以分为广东口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、 台湾口味的肉粽、粿粽及硷粽，其中裹蒸粽的热量可以高达1000大卡， 因此，她提出三多一少的建议，也就是少油、少咸、少糖、多纤维，才 能在端午佳节过得快乐又健康。 广东口味的裹蒸粽体积庞大，内容丰富，每个约有3斤重，材料包括有糯米、 金华火腿、叉烧、五花肉、硷蛋黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁等， 所以一个裹蒸粽约有1000大卡以上的热量，所以一定要数人分食才不会过量。 浙江口味的湖州粽，多半成长条型，有甜咸两种口味，咸的是鲜肉粽， 以糯米与五花肉所制成，一个约有400大卡热量，但是由於肥肉比例比较高， 对於应忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比较不适合；甜口味的多半是豆沙或 枣泥甜粽，一个大约有600~800大卡热量，由於甜馅内含糖与油脂比例偏高， 对於糖尿病人较不适合。 对於一般人也会用来当正餐的台湾肉粽又可分为北部粽及南部粽， 北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等配料於竹叶中蒸热， 有点像是油饭，一个400公克重的烧肉粽相当於400~500热量，口味、香味较重。 至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有猪肉、麻竹叶、香菇、花生仁、栗子、 虾仁、乾鱿鱼、咸蛋黄、糯米等，包在月桃叶中，再整串放进水中煮熟， 由於料比较少，加上糯米不经油炒步骤，所以热量要比北部粽低， 口味、香味较清淡。 不过由於南部粽多半会洒上花生粉及酱料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉 都属於油脂类，对於需要限制油脂的人要特别注意；至於粿粽因为体积小， 馅料热量较低，一个约250大卡；硷粽也因体积小，每个不到200大卡热量， 不过若是沾糖吃，热量就会提高。 -------------------------------------------------------------------------------- 粽子的热量 粽子的热量依其「大小」、「内容」不同有所差别，「肉粽」每个热量 约含450至600大卡，台式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽则由400 至520大卡，平均459大卡，肉粽的内容物也直接影响它的热量，如使用五花肉和 使用赤肉当配料，所含热量自然不同。包粽子时，最好选用符合「三少一多」 (少油、少盐、少糖、多纤维)素材，调味少一点，尽量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、 以「板栗」取代蛋黄，加入红萝卜配色，增加粽子纤维质，或将糯米混加「五谷米」 ，增加粽子的纤维；另制作豆沙粽时，建议以「植物油」取代猪油， 可降低粽子的热量。「粿粽」的热量较一般粽子少，每个热量约含210至250大卡； 「硷粽」因体积较小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120大卡， 沾糖後则含120至150大卡；「豆沙粽」每个热量约含500至600大卡，热量在 粽子王国中，数一数二偏，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过， 所以热量增加很多。 -------------------------------------------------------------------------------- 粽子的营养分析 粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维； 若以20岁成年男女一天所需营养来说，粽子热量大多偏高高纤普遍不足，量少为宜 -- ◢█◣ ◢ ◣ ◢█████◣ ▃ ▂▏ █◤ ◥█◤│ ██▉██▉██▉██▉██▉██▉██▉█▏ ◤██▉ █▌●██ ● █ ▇▇▉▉▉▉▇▇▉▉▉▉▇▇▉▉▉▉█▏ ◣▇▇▉ █◣ ◢▼◣│ █▉█▇▉▉▉▉█▇▉▉▉▉█▇▉▉▉▉█▏ ▉█▇▉ ◥██ ︶︶ ◤◢▅ http://tamamamika.blogspot.com/ ψaassd --

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