马铃薯炖肉 6人份 ~材料~ 牛肉片(火锅用的也可以，太长可切半)……200g 洋葱……300g 红萝卜……100g 马铃薯……500g 蒟蒻……200g 四季豆……适量 酱油……5大匙 砂糖……2大匙 *可以一开始少放一点，之後酌量增加喔 清酒……2大匙 味酉林……1.5大匙 ~做法~ 1.洋葱切片。 *因为要煮很久，切厚一点比较好，太薄煮一下就融化！！ 2.红萝卜滚刀切块。 3.马铃薯切块後，用小刀削掉尖角。 *为什麽尖角要削掉？预防煮的时候烂掉，如果 需要很多时间，记得切好後泡水可预防变色。 5.蒟蒻切断，放进煮沸的水煮约2分钟後，倒在网子里滤乾。 *为什麽要先煮？因为里 面有凝固剂(石灰)，会让肉质变硬。稍煮一下可去掉石灰质。 6.锅子加入一点油，开火，再放入牛肉，以中火炒。 *如果肉会很黏锅的话，锅子加 热後，熄火，加入肉，拌一下再开火也可以。 7.加入蒟蒻与一半的洋葱继续炒。 *先加入洋葱是抽出它的甜味，剩下的洋葱後面再 加入，与「牛井」的做法很像。 8.加入马铃薯、红萝卜，炒一下，再加入大约500cc的水，大火煮2~3分钟後，将表面的杂 质捞出。*盖过食材一些就好，不要加太多喔! 9.转小火，加入调味料。 10.用锡箔纸做成盖子，放在锅子上盖起来继续煮。 *为什麽要用小盖子？这比普通的 盖子好入味。但是，不用压下去！！ 11.加入剩下的洋葱，拌一下，继续煮。 12.等到马铃薯、红萝卜已经熟了，汤也变少後，再加入四季豆煮一下。 --

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