【焦糖布丁】 材料 蛋黄70g（约3-4个看鸡蛋大小） 糖60g 鲜奶240g 鲜奶油80g 吉利丁片3片 香草精0.5小匙 焦糖：红砂糖50g、水3大匙 作法 1.制作焦糖：将砂糖放入乾锅中开小火用筷子搅拌煮至冒出 大泡泡接着加入热开水3大匙拌匀後熄火备用。 （偷懒的作法是等锅稍微热後先加入一匙的热水就会快速出现大泡泡） 2.将蛋黄、鲜奶、糖搅拌均匀後用滤网过筛2-3次，接着取出一半 用小火煮至糖全部融化（不需要煮到沸腾），再与剩下的一半混 合均匀备用。 3.将泡水软化的吉利丁片、鲜奶油及香草精放入步骤2中拌匀即成布丁液。 4. 焦糖倒入布丁模底，沿着布丁模边缘慢慢倒入布丁液。 5. 放入冰箱冰镇2-3小时倒扣至盘中即可享用。 --

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