http://hiiragi.pixnet.net/blog/post/20906245 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NT0J89aBBRk_1kKQr4qWIw--/article?mid=2640 http://www.wretch.cc/blog/teamone/21366445 这是网路上随便查到几个关於它来源的食谱 根据维基的说法,"carbonara"是由"carbonaro"变过来的 後面那个字是烧炭工人的意思 前面的也是,不过"a"结尾会变成阴性 所以最後一篇网志会说是"采矿女"的意思 至於这道菜跟奶油的关系很难讲 是真的有食谱会用奶油来煎培根,但我看到的是橄榄油居多 据说是美国人会用鲜奶油来做它 可能因此中文就莫名其妙地被叫做奶油培根面了 培根的话,就我所知义大利菜比较少用 (大概只有北部靠近德澳的地方才会常用) 不过它们常用的加工肉品市面上很难找 一般来讲carbonara会用的是"guanciale"或"pancetta" 前者是盐渍猪颈肉,後者是盐渍五花肉(都不会烟燻,所以跟培根不一样) 有兴趣的话可以在下面这个blog搜寻做法： http://curedmeats.blogspot.com/ 不过跟别人讲"煤炭工人义大利面"大概没几个人会知道是什麽 因此一般还是习惯把它称为奶油培根面 只是说它原来是没有奶油也没有培根的 -- 一个人要是在青春期生活优渥 那差不多就注定会成为餐桌上的半吊子 这并不因为凡是富豪就一定愚蠢 而是因为他们用不着做实验 －A. J. Liebling --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.20.164.196