虾仁炒面食谱 【材　 料】 熟面 150公克 虾仁 100公克 香菇 3朵 姜片 4片 红萝卜 20公克 青花菜 80公克 高汤 300㏄ 太白粉水 30㏄ 【调 味 料】 米酒 少许 盐 1/2小匙 白砂糖 1/4小匙 【做　 法】 1.将虾仁、青花菜洗净，放入滚水中略烫後泡凉。香菇洗净，泡软後切片。 红萝卜洗净、去皮、切片。将熟面放入滚水中烫软，沥乾水份摊开备用。 2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥乾油份。 3.将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖 ，中火煮开後以太白粉水勾芡。 4.将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可。 参考资料:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-247 --

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