老皮嫩肉（4人份） 材料： 蛋豆腐3盒、香菜少许、炸油适量。 调味料： 柴鱼酱油2大匙、蒜末1/2小匙、花椒油1/2小匙、辣椒粉1/3小匙、辣椒油1/3小匙、 葱花、香油各少许 做法： 1.调味料拌匀待用。 2.将蛋豆腐切成4小块（3盒共12小块）。 3.炸油入锅（油量需完全盖过蛋豆腐），预热至180℃後再将蛋豆腐一一放入， 待外皮颜色变深即可起锅、沥油、装盘。 4.最後淋上做法1.的酱汁趁热享用。 师傅一点诀： 1.蛋豆腐一定要炸得透热，再淋上酱汁，趁热享用。 2.油炸时油量一定要高过蛋豆腐，才能让产品均匀受热， 另外，更要掌握火候的控制，预热至180℃後（炸锅边缘已有冒烟现象） 再将蛋豆腐一一放入，待其颜色变深，轻捞起让蛋豆腐顶面贴近油面再续炸数秒， 如此一来就能炸得透熟酥脆。 3.油炸过程中轻旋热油（待蛋豆腐外皮略硬後），可让蛋豆腐上色更均匀美观。 --------------------------------------------------------- 我买六盒豆腐 可以吗? 其他应该不用买吧 --

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