※ [本文转录自 cookclub 看板 #1D5N8RYr ] 作者: bptt (老是忘了密码) 看板: cookclub 标题: [食谱] 圣诞大餐(牛排、美式马铃薯泥、烤洋菇)的食谱分享 时间: Sat Dec 25 12:24:53 2010 圣诞大餐(牛排、美式马铃薯泥、烤洋菇)的食谱分享 图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/4731057 现在好的餐厅总要很早订，现在还三不五时就会出现：「不好意思唷， 我们圣诞节只提供圣诞套餐，一份是1999再加一成，其他的暂不供应。」 我几次下来後，总是脸上挂满三条线，两个人一晚要吃掉4千多‧‧‧ 今年选择自己下厨，也跟大家分享一下食谱。 ============================================= 香蒜花椰菜 ◎ 材料：花椰菜和蒜末。 ◎ 做法： 1. 先将花椰菜上太老的外层去除。 要怎麽知道有没有太老呢？我提供一个厨师教我的小秘诀，就是用指甲 轻压看看，如果连指甲都无法将它破坏的话，那麽吃起来肯定会太老。 2.将花椰菜切成适当大小後以滚水烧约3分钟，起锅沥乾备用。 3.将蒜末用小火爆香成金黄色後，将半熟的花椰菜加入拌炒。最後再用一点点 盐巴调味即可。 ============================================= 香烤洋菇 ◎ 材料：洋菇、奶油、Parsley(荷兰芹) ◎ 做法： 1. 先将香菇洗乾净，沥乾後放入烤盘。 2.洒上一点盐巴、奶油和Parsley。 3.放入烤箱烤熟即可。 ============================================= 特选牛排 ◎ 材料：牛肉、盐、义大利香料、白兰地。 ◎ 做法： 1. 先将牛肉抹上盐及义大利香料，并加入一些白兰地腌制1小时。 我觉得牛肉只要「新鲜」和「油花分布均匀」，不管怎麽做都很好吃！ 2.用大火将牛排的四面都煎一遍，将鲜美的肉汁通通锁在牛排里面。 3.如果牛排比较薄的话，其实用大火煎一煎就差不多了。但是我喜欢吃後一 点的牛排，所以还会放入烤箱烤一下。至於要考多久，就是视牛排厚度和 烤箱而不一样了~ 4.我的牛排一定是当天现买现煎，因此再炸点蒜片，这样就会很好吃了唷~ ============================================= 美式马铃薯泥 ◎ 材料：马铃薯、鲜奶油、培根。 ◎ 做法： 1. 将马铃薯蒸熟後，压成泥。 2.再加入一点点盐巴和动物性鲜奶油拌匀。 3.将培根煎脆後压碎洒在上面提升风味。 如果你和我一样爱美食不怕胖的话，可以将煎培根炸出的油再扮回马 铃薯泥，超香的 =========================== 最後，祝大家一切圣诞快乐 -- 这是我的蛋糕店，芙芙果子屋 http://www.fufsweet.tw --

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