作者curlygre (颗粒鼓励)
看板Delicious
标题[食谱] 周一二家 蛤蜊丝瓜
时间Sat Apr 30 01:23:27 2011
材料：丝瓜一条，蛤蜊300克，姜丝一大匙 (4人份)
调味料：盐少许
作法
1. 蛤蜊泡水、吐净沙泥後放入滚水锅中，汆烫约8秒(壳未开口)，捞起泡入冷水中降温。
2. 将蛤蜊壳剥开，肉仍是生鲜饱满的!
3. 丝瓜削皮，去籽囊，切斜片。
4. 锅烧热，倒入少许油，放入丝瓜煎至两金黄後，再盖上锅盖，闷煮至丝瓜六分熟，
加入一大匙水。
5. 将剥开壳的蛤蜊放入继续闷煮一下(不盖锅闷)，蛤蜊熟後加入姜丝，拌炒出香气，
可勾芡或不勾芡，试味道後再决定是否加盐，即可起锅。
阿基师偷吃步说，
蛤蜊先烫再煮可以防止吐沙不乾净，肉并不会老掉。
死掉的蛤蜊也可以在这个步骤中清除。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.218.25
1F：推 ParlarWu:其实应该是二家吧? 04/30 10:24
※ 编辑: curlygre 来自: 140.112.218.25 (04/30 13:37)
※ 编辑: curlygre 来自: 140.112.218.25 (04/30 13:38)
2F：→ curlygre:我一直搞不清楚我是哪一家的XD 04/30 13:38