作者sandytseng (tacoyaki)
看板Delicious
标题[食谱] 周四二家 免烤焦糖布丁
时间Fri Mar 25 20:44:33 2011
材料(10杯份左右)
1. 蛋黄140g（约6-8个看鸡蛋大小）
2. 糖120g
3. 鲜奶480g
4. 鲜奶油160g
5. 吉利丁片6片
6. 香草精1小匙
7. 焦糖：红砂糖100g、水6大匙
作法
1. 制作焦糖：将砂糖放入乾锅中开小火用筷子搅拌煮至冒出
大泡泡接着加入热开水6大匙拌匀後熄火备用。
（偷懒的作法是等锅稍微热後先加入一匙的热水就会快速出现大泡泡）
2. 将蛋黄、鲜奶、糖搅拌均匀後用滤网过筛2-3次，接着取出一半
用小火煮至糖全部融化（不需要煮到沸腾），再与剩下的一半混
合均匀备用。
3. 将泡水软化的吉利丁片、鲜奶油及香草精放入步骤2中拌匀即成布丁液。
4. 焦糖倒入布丁模底，沿着布丁模边缘慢慢倒入布丁液。
5. 放入冰箱冰镇2-3小时倒扣至盘中即可享用。
PS在倒入模型前可以再过筛一次防止薄膜
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