材料： 鳕鱼　　一块　约400克 豆酥　　2两 葱花 10克 蒜末　　5克 姜末　　5克 调味料： 米酒　　1T 盐巴　　1/4t 辣椒酱　11/2T 鸡粉　　1/2t 糖　　　1/4t 酱油　　1/4t 作法： 1.在鳕鱼上加上1T米酒，少许盐巴及1T水，入蒸笼大火蒸12分钟左右到熟。 2.蒸鳕鱼的同时来炒豆酥。 3.锅里放入2T的油，先火爆香姜末、蒜末、葱花，再下豆酥， 　以非常小的火慢慢炒，其间若油不够还要再加油！ 4.炒到豆酥略呈金黄色时，下辣椒酱、鸡粉及糖，试味道後再决定要不要下酱油。 　此时继续维持小火炒豆酥， 　要一直炒到豆酥上色、香气出来後才能关火盛出。 5.将蒸好的鳕鱼取出，将盘中的水倒掉後再将炒好的豆酥舖上即可。 PS： 1.豆酥与其是说用炒的，不如是说用略多的油用”炸”的！@@" 2.豆酥并没有想像中的好炒，要用小火慢慢炒， 　火太大，会黑掉，而且豆酥的香气出不来，只留焦味！ 　火太小则火候不足，香气不足！ --

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