材料: 1.中卷两到三尾。 2.鲜香菇(或杏包菇等等亦可)四到五朵。 3.去皮蒜瓣约八到十颗。 4.老姜五、六片。 5.去籽大辣椒一根。(这是配色用，喜欢辣的可以不去籽) 6.带梗九层塔一把。 7.酱油两大匙。 8.麻油两大匙。 9.米酒两大匙。 10.糖一大匙。 做法: 1.中卷事先处理过，汆烫後备用。 2.锅内放入麻油，以小火加热後，放入姜片爆香。接着，放入整颗蒜头续爆。 3.接着，放入切片好的生鲜香菇一起炒，炒软後，放入酱油一起拌炒。 4.接着放入糖、酒及辣椒丝，稍微让酱汁收乾滚一下。 5.放入川烫过的中卷肉，快速翻炒一下，即可熄火。 6.准备一个烧热的砂锅或铁锅，将刚刚处理好的材料倒进去。 7.将九层塔放进去，然後盖上锅盖，让锅子的余温来收尾。 8.上桌前，在锅盖上淋上一点香油之後即可。 9.打开锅盖，拌匀之後，就可以开动罗! 砂锅温度很高，大家拿的时候要千万注意别烫到了唷! --

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