葱油饼 材料 : (4张)份 A料: 中筋粉200G, 盐2G, 沸水100G, 冷水60G. B料 : 葱花3条, 菜油1/4杯, 麻油1茶匙, 盐1/4茶匙, 胡椒粉适量. 做法 : 1. 将A料中的粉和盐过筛, 冲入沸水, 用筷子快速搅拌成雪花片状, 再加入冷水混合搓 揉成团, 盖上保鲜纸醒20分钟, 取出揉成光滑之面团. 2. 麻油加菜油一起烧热, 冲入葱花及盐中, 下胡椒粉拌匀成葱油馅. 3. 将面团分割成80G一个, 擀成大薄圆面皮, 抹上葱油馅, 卷成猪肠粉状再盘成螺旋状, 保鲜纸盖面醒20分钟. 4. 将面团取出擀成薄饼. 易洁锅放1汤匙油, 煎至两面上色, 加1汤匙水, 盖上锅盖, 煎 至没水声, 再下1茶匙油, 煎至两面金黄即成. 放入水一起煎的作用是可使饼外脆内嫩, 生饼皮可一次多做, 以保鲜袋分隔开後放入 冷冻箱, 随时食都可以 http://janetnetchu.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=892380 --

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