炉烤马札瑞拉起士香料里肌肉卷 roasted pork loin roll and herb, mozzarella cheese 材料 猪里肌肉 北非小米 红酒 杏鲍菇 鼠尾草 mozzarella 百里香 迷迭香 红萝卜 西洋芹 大蒜 洋葱 奶油 balsamico 山萝卜叶 步骤 1.北非小米丢进滚水加盖煮上30秒，把水沥乾。加点奶油、橄榄油。 2.杏鲍菇切半或片，洒上迷迭香、胡椒、橄榄油、盐巴、大蒜(掰开)，进烤箱240度 15~20分钟(不要焦就是了) 3.猪里肌肉切片(不是切薄片喔，请想像韩国烤肉的肉片，翻滚切法)。 切好後用肉槌敲一敲让筋软化。抹上胡椒、鼠尾草。 4.中间卷上mozarrella cheese，用绳子绑起来(日本拉面的叉烧肉有看过吧) 外层洒上盐巴、胡椒(没有糖!) 5.猪肉卷下锅以中火煎到上色。途中丢入奶油、红酒、百里香、迷迭香。 让酒稍微收乾(不要全没了!)连同锅内酱汁和肉卷，放到烤盘上。 这时烤盘上要有切块的洋葱、西洋芹、大蒜、胡萝卜。 进烤箱250度10分钟(依照肉片切的厚度调整时间) 6.将上道菜(鲈鱼)剩下的炒洋葱以橄榄油炒热，加入事先没用到的波菜梗(烫熟切末) 炒一下後加入盐巴、胡椒、橄榄油调味。 7.肉卷切除棉线，切块。 8.用模器将北非小米排出漂亮的立体架构，排上烤好的杏鲍菇和切好的肉卷。 洒上橄榄油、酒醋；百里香和山萝卜叶做装饰！ 补充 猪肉需要捶打，否则太韧不好咬；牛、羊肉不需要。 --

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