牛肉烩饭 1.腌肉：盐,胡椒,太白粉,绍兴or米酒,蛋,水,嫩精皆少许 2.肉过油 3.葱姜蒜爆香,下红萝卜,笋,洋葱稍微拌炒後下牛肉 加入酱油蚝油,接着用太白粉水勾薄芡,打蛋花熄火起锅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=deliclub&b=6&f=1112051257&p=11 宫宝鸡丁 1.腌肉(鸡胸)同上 2.过油同上 3.沙拉油辣油各半,爆香花椒,乾辣椒,姜,蒜片 加入小黄瓜,洋葱炒软,下鸡肉用少许酱油,豆瓣,糖,盐调味 起锅洒上花生 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=deliclub&b=6&f=1112051258&p=12 回锅肉 1.整块五花肉川烫近全熟,取出待凉切片 2.蒜爆香,下萝卜,用酱油,豆瓣,糖,盐稍调味 加肉猪肉,高丽菜拌炒起锅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=deliclub&b=6&f=1112051259&p=13 青木瓜排骨汤 1.排骨过热水去血水 2.枸杞泡酒,取出用水清洗沥乾 3.水中加入米酒,排骨,青木瓜用大火煮,水滚後转小火加入枸杞 4.闷至排骨软烂,加盐调味即可 拍照的人忘了照汤了...||| -- 嫩精可有可无,稍微好一点的肉基本上来说都已经很嫩了 建议不加嫩精,可以稍微保持肉的口感 宫宝鸡丁花生可以改用腰果 回锅肉也有人用过油的方式而不川烫 也可以加些甜面酱 另外,因为社办炉子火力小 回锅肉的高丽菜不容易熟因此用闷的 但会出很多水导致味道变很淡卖相不佳 快炒能的话当然还是用大火炒好 如果有需要份量的话跟我说一下 不过我这里只有25人份的份量orz --

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