※ 引述《PHONm (念书念书念书)》之铭言： : : 鲷鱼佐奶油蘑菇酱 Snapper with Cream Mushroom Sauce : : 鲷鱼 Snapper : : 鲜奶油 Cream : : 洋葱 Onion : : 大蒜 Garlic : : 蘑菇 Mushroom : : Sauce : : 鲜奶油 Cream : : 洋葱 Onion : : 白酒 White wine : : 黑胡椒 Black pepper : : 奶油 Butter : : 柠檬汁 Lemon juice : : 1.将onion切碎炒香，加入少许white wine，再加入Cream。 : : 2.将cream浓缩至稠状，加入少许lemon juice，用打蛋器打均匀。 : : 3.再加入butter乳化，调味即可。 : 今天弄了上面这道 : onion要炒到多香?? 炒到香ㄉ意思是不要炒到焦，有香味出来就可以ㄌ : 然後cream用动物性还是植物性的? 动物性ㄉ耐酸为佳 and所谓浓缩至稠状 要怎麽弄? 稍微煮一下就会有点稠 别太稠会很腻 : 我一共试了三次 一次已经浓缩到白白的颜色都不见了 : 全部变成浅黄色的油@@(冷掉後变成一大盘奶油.............@@!) : 第二次一放下去就起锅........ 结果像在喝鲜奶 : 还有一次是弄到变成一点点黄的时候起锅 很甜........没有鲜奶味一.一 : 还有 如果想加点鲔鱼跟培根 分别要蛇麽时候放 : 我一次是onion炒一炒就放鲔鱼一起炒 这个还好 : 依次是cream到下去後放鲔鱼 这......... 基本上cream是最後放ㄉ在盐和胡椒之前 煮到有点稠就可以加调味 : 一次是培根另外煎好後切一切丢到碗里面(>"<这培根似乎是唯一能吃的.....= =) : 对了 还有问题 : 白酒可以用米酒吗? 黑胡椒可以用白胡椒吗? 最好不要 因为 白酒ㄉ香味跟米酒不同，而且白酒带点酸，黑胡椒味道较重，不是每道菜都适合 --

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