松露南瓜汤 (十人份) 材料: 橄榄油.盐.白胡椒粉 康宝鸡汤块 X2 南瓜去皮切碎 1 Kg 培根片切碎 5 片 鲜奶油 1 L 洋葱切碎 1/2颗 胡萝卜切碎 一条 罐头黑松露 1 瓶 (800...平常就算了) 工具: 大型锅具 木匙 果汁机 大汤匙 作法: 1.锅中入油烧热，加入培根爆香出油後，依序加入洋葱(水分最多).胡萝卜(较硬). 南瓜炒软--洋葱炒至透明後即可加胡萝卜，炒软之後再加南瓜，炒软过程要边加 少许热水，等到完全炒软後倒入热水(或移至另一锅中)，加入鸡汤块焖煮至烂 (约30分钟)。之後离火降温。 2.倒入果汁机内打成泥状(注)倒至一容器中，加清汤至合适黏稠度，边搅拌边加入 鲜奶油(UHT)，之後煮滚，过程中需搅拌避免蔬菜泥烧焦黏在锅底。 依个人喜好放入适量之盐和胡椒调味即可。 注:欲加入果汁机打泥时，尽量以料为主，汤少许，七分满以下，利用果汁机的 "瞬时"键慢慢加速，待旋转速率和连续搅拌速率差不多时再按下连续搅拌键 (不然会喷出来，还有盖子不要盖紧，因为汤是热的，里面空气受热膨胀，会爆) 3.加入狠贵的切片的黑松露 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.245.184 ※ 编辑: Amades 来自: 140.112.245.184 (03/18 22:31)