端午节本来应该跟家人聚会，无奈人在台北，只好跟学妹相依为命， 到处打电话不果，下午，朋友终於回了电话，说可以出门。 下午三点多，我一直没吃东西，突然涌起对咖啡因的需求，又不想去 很近的 La Crema，於是我们到了仁爱路的 Coffee Lab 喝纯净的塞风 壶煮庄园咖啡。朋友喝安地瓜(Antigua)，我喝衣索比亚西达莫 (Sidamo)，咖啡助消化，没多久肚子就抗议起来，饿。 就去小林食堂吧，我们喝完咖啡，直奔延吉街。 小林的装潢典雅，黑色素净的大理石，椅套是深草绿色，工作人员也 穿着同款制服。整个店里面只有我们，换好拖鞋就座，朋友跟经理聊 着天，很令我惊奇的是，师傅是女生，长相清秀的娃娃师傅，拿出山 葵，熟练的磨碎。深蓝玻璃清酒瓶配上同色玻璃杯，冰得凉透。先上 了小菜，秋葵佐柴鱼酱汁，然後长方碟简单的三色小菜，甜煮黑豆， 玉子烧，榨菜腌黄瓜。师傅在面前摆置盘子，萝卜丝，嫩姜跟紫洋葱。 先上甜虾，我无法说这个好，因为我在美国吃过现杀活甜虾，美国的 甜虾活跳巨大，肉透明鲜甜，真的是上等。 红甘，满脆嫩的，再来是切成长条的马头鱼，也清爽可口 黑鲔鱼赤身，很多人都很喜欢吃黑鲔肚，有时却忽略了赤身，一看这 赤身，就知道这是好货，在美国吃过一次这样的赤身，晶莹剔透像是 红酒果冻。冰凉几乎没纤维，入口即化，黑鲔鱼真是一种好鱼，我吃 过像生牛肉一样有味道的赤身，吃过雪花般的大腹，这种赤身则展现 了另一款风味。 再来是沙梭，一般沙梭被当成便宜的鱼种，裹面粉油炸的路边食物， 可是小林选择大的沙梭，仔细的除去骨头作成生鱼片，脆爽鲜美。 软丝，娃娃师傅切成细条，巧妙地叠在一起而不分开，像是套圈圈， 环环相扣，软丝吃起来柔软鲜甜，缠绕着舌尖。 腌萝卜，简简单单的萝卜，这腌菜居然鲜美。 红甘肚，得佐上很多哇沙米，小小方丁，很多哇沙米平衡了肚肉的油 脂。 然後师傅把海丽鱼肚骨头片下来，烧烤，我跟朋友一边喝着清酒，觉 得这普通的清酒真是好喝。 然後开始上握寿司，海丽鱼肚，精练的刀法，鱼肉恰好包裹着小巧的 寿司饭，一口咬下，嚼感十足，浓郁的鱼肚混着醋饭，真是好吃，再 来，烧霜的鲑鱼寿司表层切网状纹路，洒上海盐跟柚子精，鲑鱼的油 脂经过烧烤，更是诱人，鲣鱼寿司则是外层烧霜切片，上面一点葱末 姜末，还别出心裁的加上九层塔，更增一分香气。然後是照烧章鱼乾， 下酒用。 小林的熟食，向来有水准。 鱼肉卷上蛋蒸(吃来像是虱目鱼肚)佐上发菜羹，小林的手工好，口味 淡却鲜美。 竹笋鱼子酱，鲜甜的竹笋冷菜淋上橙色鱼子酱，洒上海苔粉。 薄片牛肉卷青葱，葱白清甜，牛肉外熟里生，油脂丰富。 味增烤黑鲔琵琶骨，黑鲔鱼这部分的肉很浓郁好吃。我们又不知不觉 的喝掉一瓶。 最後是水果盘，木瓜，香蕉，值得一提的是自制奶酪佐黑糖酱汁，不 错。 普通的清酒，在食物的衬托之下，却也清甜可口，一边跟小林聊天， 一边享用娃娃的手艺，朋友认为，小林的食材跟料理手法，比起以前 提高了许多，某些料理甚至有高玉水准，我也同意这点，而且，我们 喝这麽多酒，一个人大约是一千五台币加一成，真是物有所值。当然， 也许是拜朋友是熟客吧…. 期待下一季的食材，我应该会再去的好店 小林食堂 北市延吉街 261 号 02-2700-2580 --

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