※ 引述《Yawper (红发少年)》之铭言： : ※ 引述《clara (La briacona)》之铭言： : : 给你一个我的版本 刚刚才写的 其实只要把原则抓好就差不多 : : 红酒炖牛肉 : : 基本上炖肉，方法无他，选对肉加上足时的炖煮，就能有一锅汤浓味 : : 美的炖肉。 : : 炖肉绝对不能选太瘦的，炖完以後你会得到一锅柴把，有人喜欢牛腩， : : 我也是喜欢牛腱，牛腱一定要逆纹切断，炖好後，牛腱的胶质可以造成天然 : : 的浓稠。 : : 牛腱一条 : : A 红萝卜 西洋芹 洋葱 切丁 : : 香草束 (没有的话?巴西利 "大葱(音如: 酸啊)" 蒜头一个一片月桂叶 : : 随便捆) : : 马铃薯 : : 牛肉高汤 (当然是自己做的最好 不过光这高汤就得花四个小时 还是 : : 买罐头的 : : 不建议用汤块) : 之前用牛头牌高汤做过 可是好油阿 : 原本打算用清水代替 但又怕没味道浪费一锅肉而不敢试 你可以开罐以後 冷藏 把高汤上面的浮油去掉 : : 红酒 : : 蕃茄糊 : : 把牛腱切块放到容器里面 加上 1/2 份量A 跟红酒 浸泡一夜 : 浸泡一夜是放在冰箱里对不对？ : : 牛腱捞起来 用奶油煎黄 加上浸泡的汤汁 (菜颗粒就不要了) 加上高 : : 汤 蕃茄糊 (一汤匙就够了) 炖一个半小时 : : 马铃薯切丁，另外 1/2 的 A 也加进去 再炖一个小时就好了 : : 牛腱要炖两个半小时才会熟烂( 你只炖一个半小时不够) : 没办法 社课时间不够 : 真要炖两个半小时会被管理员赶的....>_<; 那麽 只好 1. 你在家里面 先把牛肉用汤汁煮一个小时 2. 加嫩精/青木瓜腌 : : 但是蔬菜只要半个小时到一个小时 : : 所以要分开放 才吃得到蔬菜颗粒 你没跟我说是要在两个小时里面做的 不然我会建议你选别的菜色。 --

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