作者Yawper (红发少年)
看板Delicious
标题【食谱】台式炒米粉
时间Mon Mar 3 22:57:09 2003
□□ 炒 米 粉 □□
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★材料： ★调味料：
1.米粉一斤。 1.高汤一碗。
2.猪肉丝六两。 2.盐一茶匙半。
3.虾米二两。 3.酱油三汤匙。
4.香菇五~六朵。 4.油七汤匙。
5.油葱一两。 5.味精一茶匙。
6.青葱两支。 (不放味精为佳!)
7.高丽菜(中)四分之一棵。 6.米酒一汤匙。
8.红萝卜(中)一支。 7.太白粉二茶匙。
★炒米粉前准备工作：
1.米粉若为乾的先用冷水浸泡一小时左右(忌用热水)，
略为沥乾一下後，切断为较小截。
2.肉丝先用米酒浸过後用太白粉略抓一下。
3.虾米如果是乾的先用冷水浸泡一小时左右，再把水沥乾备用。
4.香菇切丝。
5.青葱、高丽菜切碎。
6.红萝卜刨丝。
★炒米粉作法：
1.凉油入热锅，油葱先下锅爆香，下香菇、虾米，
略为翻炒後下青葱和肉丝，拌炒至肉丝变色就起锅。
2.再下锅炒高丽菜和红萝卜丝，略为翻炒几下後
加入高汤和先前炒好的材料拌炒煮开後加入其他调味料拌炒。
3.锅内三分之一材料先起锅，用小火，
米粉下锅用锅铲和筷子慢慢拌炒到汤汁收乾即可起锅。
4.米粉起锅後把先前那三分之一的熟菜洒铺在米粉上装饰。
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来源：
发信人: lcp@Palmarama (*~ 快手辫子梦 ~*), 信区: Cookclub
标 题: 炒米粉
发信站: 台大计中椰林风情站 (Tue Nov 26 00:43:11 1996)
转信站: Palmarama (local)
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※ 编辑: Yawper 来自: 61.224.129.113 (03/03 23:02)
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