※ 引述《chenglap (无想流流星拳)》之铭言： : ※ 引述《ironcool (踢场子的)》之铭言： : : 是绝无可能成为什麽『普世价值』的，好比做米饭，你就信奉『蒸』这种方式，别人煮 : : 的饭你认为是邪门歪道，这岂不是很好笑。但是饭都能吃，而且煮好的饭说不定更香。 : : 共产党目前很重视经济，普遍生活水平是提高的，而且普通大众也能发现国家地位和 : : 实力在不断提高。从大众的角度讲，已经被证明了有效的发展模式，为什麽不继续遵循。 : : 也许『蒸饭』也不错，但是为什麽要没来由的去试一试？更何况『蒸饭』蒸糊了的也不 : : 少，比如俄罗斯，东南亚小国。 : 把米倒在锅里, 平衡地抹, 然後用手指量, 一般来说, 水面的高度是米的 : 深度的一倍, 饭就不会糊掉. 如果不是用电锅, 长时间, 蒸应该只会越蒸 : 越香, 用电锅的话水准可以长期保守. 重点应该是洗米有没有确实完成, : 以及水量控制得好, 东南亚米种的话用的水可以更少. : 另外, 如果要用大容量煮大锅饭, 水量会按比例减少, 会糊掉的唯一原因 : 是一开始水放太多了... 午饭时间到了~~~~ 我们北方人比较喜欢蒸饭，因为煮饭在没有电饭锅的时代很容易因为火候掌控不好而糊 掉，现在用电饭锅的话这个问题不大。另外，蒸饭除了越来越香以外，用来炒饭也比煮 的饭要好 但是不管是蒸饭还是煮饭，我们用的测量放水的方法一般都是水面比米面高二指宽的高 度。。。 至于煮小米饭，那就是另外一码事了 -- 买了几般果子，沽了两三担酒，杀翻一口猪，一腔羊，叫几个小娘儿们。那时正是 三月尽，天气正热。智深道：“天色热，”叫道人绿槐荫铺了芦席，请那许多泼皮团团 坐定，大碗斟酒，大块切肉。叫众人吃得饱了，再取果子吃。又吃得正浓，…… 也有唱的，也有说的，也有拍手的，也有笑的…… --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 14.116.2.179 这个只是我的经验之谈，说不出来为什么 炒饭、番茄鸡蛋面、玉米淮山汤可是我最擅长的三板斧XD 炒饭选的饭首先是要饭粒够散够硬，甚至有些人炒饭故意用夹生饭炒，饭装盘 用保鲜膜封好放冰箱冷藏室冷上两个小时以上（也就是正好吃午饭到做晚饭的时 间）。 炒饭不能只用鸡蛋和葱，这样炒饭的话口感和口味不佳，至于用什么料看自己 厨房有什么东西没定规，番茄、蒜薹、香芹、腊肠、香肠、辣椒等等都可以。但所 有的情况下，这些材料都要切成小丁。 炒的时候油要适当多一些，要大火，油烧的要够热，鸡蛋也要事先炒好（炒硬 一些），油冒烟之后，把手中材料按顺序放入（亦无定例），然后放盐和少量酱 油（后者可放可不放）炒的大半熟之后，放入葱花跟鸡蛋，然后倒入冷饭翻炒至所 有饭粒都微黄即可起锅。 ※ 编辑: zhongxia 来自: 14.116.2.179 (11/25 16:14)