作者papa7363 (所有的所有都是半调子)
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标题[闲聊] 转录张悬在康熙说的百页豆腐荤素之声明
时间Sat Aug 11 01:02:42 2012
关於百页豆腐，感谢各界来信互通有无和指正。(from FB)
我後来跑去看了重播，要说声抱歉，
请海涵我修正我的说法，
我当时想说的是“百页豆腐有荤的”。
不好意思，抱歉，真的抱歉，
希望不要造成厂商的困扰。
我在最早被告知百页豆腐含有鱼粉或鱼浆时，
是在十年前吃素的那段时间。
我认识的百页豆腐有江浙菜中的"雪菜百页"，
和常见的炸摊上的百页豆腐。
两者形状和口感对我来说是完全不一样的，
我所说的荤的百页豆腐是指医生朋友说的後者。
後者在不同厂商的制作过程中有时会添加鱼浆。
制作百页豆腐亦有添加蛋，补淀粉或是米浆的作法在。
而市面上也有部份厂商，
制作素食百页豆腐，
但添加了大豆分离蛋白让成本能够变得很低。
大豆分离蛋白，
是以制造沙拉油剩下的豆渣加入盐酸，
将大豆分解出胺基酸液，即是所谓的大豆分离蛋白。
如果没有标示是大豆，
就有可能是动物如鱼粉，皮胶之类的剩余物质做的。
动物的水解蛋白质这类东西存在在非常多的食品里面，
如鱼板，汉堡，鱼丸贡丸，鱿鱼羹，炸烤物等。
另有网友来信，
表示他朋友父亲是豆腐师父，
回覆了我目前市面上的百页豆腐多半都是素的，
而有些业者为了能够快速并大量生产，
制作过程中会在百页豆腐里添加鱼浆，
使豆腐可以更快更容易成型，
也为了让豆腐更有弹性。
这是我的查询和回覆，
百页豆腐有时会添加鱼浆的这部份资讯，
是我久久前曾查过的，
我不是有心要让素食者惊恐，或随便以为如此。
我们现在消费着的食品也多半经过再制，
各家成份，做法，和使用的添加物皆有不同，
也希望真的很在意百页豆腐荤素的网友，
要为自己的消费食用权益把关，
不要放弃了解今日食品添加物的来源与内容物资讯。
说了半天，
希望我能表达我的诚意，
我也会更小心分享我所知，所以为的事。
谢谢大家，也谢谢百页豆腐。
张悬敬上
https://www.facebook.com/algae.deserts/posts/10151086197019824s
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若PO这边有不妥请告知
好像有点太认真了 哈哈
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.14.116
1F：推 paiwrong:这是本尊吗?... 08/11 01:06
※ 编辑: papa7363 来自: 119.14.14.116 (08/11 01:07)
2F：推 candice1989:wow~~~ 08/11 01:07
3F：→ allyp7985:FB的贴文 08/11 01:07
4F：推 clallg:推!!!!!!! 08/11 01:07
※ 编辑: papa7363 来自: 119.14.14.116 (08/11 01:08)
5F：推 shaneho123:推XD 08/11 01:08
6F：推 mistofavalon:真的是张悬吗？我好喜欢你昨天(?)的演唱！好吸引人 08/11 01:09
7F：→ mistofavalon:谢谢你的说明。很详细。 08/11 01:09
8F：推 paiwrong:看到你很笃定说百页豆腐荤的那一段.我心里想糟糕你要惹祸 08/11 01:11
9F：推 keela:不是本人吧 只是转贴的而已 08/11 01:12
10F：→ paiwrong:上身了XD 一定会被吃素或卖豆腐的人骂翻...不过你还院意 08/11 01:12
11F：→ paiwrong:找资料解是挺认真的.下次不要再这麽笃定说你不确定的事情 08/11 01:12
12F：推 Ye11owRiver:我觉得张悬那天说的 重点是在突显一个其实很严重的问 08/11 01:19
13F：→ Ye11owRiver:题 那就是现在吃的东西食品添加物很多 一个吃素的人 08/11 01:19
14F：→ Ye11owRiver:在不知不觉之间一不小心就会把荤的东西吃下肚 08/11 01:20
15F：→ papa7363:默默觉得这是本集其中一个笑点 很另类的笑点XD 08/11 01:39
16F：推 byon1009:!!!!!!! 08/11 01:41
17F：推 groupie:也太认真 推 08/11 01:42
18F：推 ya0504:长知识；D张悬好可爱 08/11 02:27
19F：推 firebirdy:推可爱张悬 08/11 02:58
20F：推 penguin23:张悬好可爱XD 还特地谢谢百页豆腐 08/11 03:25
21F：推 summeruse:推张悬 08/11 03:29
22F：推 fatfatfatpig:推张悬认真。我也认为她那天重点是在说食品添加物 08/11 03:32
23F：推 overmaster:张悬本人耶，加我加我\('o')/ 08/11 03:53
24F：推 kid50927:XDDDD 08/11 04:13
25F：→ dividi:张悬本人的id不是这个啦 08/11 04:18
26F：推 GloriaDin:感谢提供正确的资讯～ 08/11 05:01
27F：推 Majere:好认真~~ 推 08/11 05:42
28F：推 goodcial:也没啥重点,就讲错话,当天是在讲甜不辣是荤的,突然接一句 08/11 07:50
29F：→ goodcial:「百页豆腐"也是"荤的」跟「百页豆腐"有"荤的」意思差很 08/11 07:51
30F：→ goodcial:大,不过这也不是什麽大问题,一般人都知道是素的吧 08/11 07:52
31F：→ goodcial:至於有些厂商有没有加工,谁会知道? 除非你每天都拿去验 08/11 07:55
32F：推 ohsweetlove:好认真 推推～～～ 08/11 10:15
33F：推 wowso:好可爱!!! 08/11 10:30
34F：→ skana:这应该是转贴的吧 麻烦转贴别人文章第一行就写清楚 08/11 11:19
那个......我在第一行有标注from FB并在文末附上连结 造成误解请见谅
我把标题改掉应该没有问题了吧??
※ 编辑: papa7363 来自: 119.14.13.135 (08/11 15:07)
35F：推 nity:认真给推 08/11 16:19
36F：推 Jeffrey06:张悬本人不是很常上张悬版吗XDDDD 08/11 23:53
37F：推 sm710v:推认真打字的艺人 08/12 02:33
38F：推 yunyun85106:XD 推 那一集好好看 08/12 02:38
39F：推 ikeira:大推张悬 不仅是很棒的歌手 也是很很棒的人 08/12 16:29
40F：→ kashinx:推认真解释 对张悬的印象因此加分了 ^^ 08/12 19:43
41F：推 hannocps:张悬版版名是什麽啊? 08/13 19:07
42F：推 quickbewu:给楼上 Deserts 08/13 20:41
43F：推 zooeybones:张悬很可爱啊 08/14 00:55
44F：推 giocosolin:太可爱了~大加分~ 08/14 16:53