※ 引述《xeiko ()》之铭言： : 扯太远 : 会有甜味，主要是味觉的一种现象 : 讲通俗点不要文诌诌 可以管他叫"味觉的互补" : 当你要让一锅白米饭吃起来鲜甜 : 请问放啥? : 味精? 那会苦 : 砂糖? 那会油腻 : 醋? 再乱猜嘛~ : 答案是盐 : 咸味的感觉，可以让食物嚐起来鲜美 : 西瓜加盐?赞! : 冰淇淋加点酱油? 更甜滋! : 水煮肉片抹盐? 鲜! : 这种咸味带出甜味的感觉 : 跟脑在处理味觉的神经回路有关 : 也别想那麽难 : 自然界新鲜的肉类、海鲜 : 多半都带着咸咸的风味 : 变质之後，胺基酸分解物的味道就会压过咸味(多半是N家族的东西) : 甜味 是赋予生物动力的优良食品标记 : 咸味 是新鲜食材的标记 : 为了鼓励生物摄取新鲜 所以演化中 甜和咸味就揪葛一起 : 为啥有那麽精妙的设计呢? 去问地球吧 : 另外值得一提 我认为这完全是没有理论基础的论述吧(本身具食品科学背景) 目前普遍为学界所接受的为 AHBX甜味三角分子理论 (sweetness triangle) 并且已经以此设计出一些人为甜味分子或尝试在天然物中找寻具有潜力之甜味 并非你所说的脑部的神经回路造成甜味感觉 而且你也知道舌头对於不同味觉的敏感度也不同 怎麽可能全都是cortex的解读造成 希望能给大家一点正确的观念 --

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