作者cinko (hentai1902)
看板Coffee
标题[义式] 流速突然变快?
时间Wed Nov 23 15:27:28 2022
今天发生了点很奇怪的事想上来问问版友
机器仍旧是土炮手压机 zxs-espresso2
早上萃取咖啡时流速还算正常
使用jmax 刻度1.16 20g粉 预浸5秒
时长33秒 萃出30g
下午想调整一下 把预浸拉到15秒
刻度1.18 萃36g
结果流速突然变超快
拉回到1.16一样超级快
出到30g约略不到20秒
1.12仍旧比我早上萃取还快
而且味道实在不好
是否是拉长预浸时间影响了萃取
有没有版友有类似的经验
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1F：推 janisyu: 预浸会让流速变快，正常现象 11/23 15:36
3F：→ Aerials: 预浸是用低压让粉饼吸水膨胀 可以减少细粉跑到粉碗塞住洞 11/23 15:44
4F：→ Aerials: 口的现象 所以流速会变快 11/23 15:45
5F：→ Aerials: 至於时间变长可能粉饼膨胀更多细粉更难被压到洞口(? 11/23 15:49
6F：→ lin89710: 也有可能预浸射进去的水直接射穿粉层了 11/23 16:45
7F：推 INTHEWIND: 如果你要预浸，基本上参数还要微调过 11/23 18:15
8F：→ jakkx: 先看一下粉饼状态… 11/23 19:09
9F：→ cinko: 感谢各位 晚间再尝试一次好多了 11/23 20:47
10F：推 CJhang: 要看你的预浸压力有没有让粉层崩掉 我常看到有人预浸就放 11/23 21:51
11F：→ CJhang: 开 直接让气压回冲 粉饼崩掉 然後再继续压 就…会跟你的结 11/23 21:51
12F：→ CJhang: 果类似 11/23 21:51
13F：→ CJhang: 你是不是压到漏出来就放开15秒啊？ 11/23 21:52
14F：→ cinko: 我是用压杆义式机 就大概维持在1~2bar 15秒 没放开 11/24 02:00
15F：推 soulivee: 预浸完後瞬间加到最大力度试试，如果预浸久又慢慢加压 11/24 08:25
16F：→ soulivee: 产生回馈压力的空气被排空，那就可能会流太快 11/24 08:25
17F：→ soulivee: 另外就是这台我记得没有原厂没有给分水网 11/24 08:27
18F：→ soulivee: 去买一片，可以增加稳定性 11/24 08:28
19F：→ cinko: 二次分水网有啊 不过都没清理 最近要去买一罐cafiza来泡了 11/24 08:49
20F：→ cinko: … 11/24 08:49
21F：→ cinko: 一般分水网换成matrix了 之前用ims e61 200im感觉不太理想 11/24 08:50
22F：→ cinko: 不知道有没有可能是我垫圈买太紧 11/24 08:51
23F：→ soulivee: 我也觉得ims那种洞洞型的不太适合手压机。不然就粉多放 11/24 08:56
24F：→ soulivee: 1~2g再试看看罗 11/24 08:57
25F：推 MKIIjack: 填压力道呢 有没有二次填压 11/24 09:08
26F：→ cinko: 没有二次填压也没有转 至於力道 我力气比较小 所以都是全 11/24 09:41
27F：→ cinko: 力填压 11/24 09:41
28F：→ cinko: 至於填压器是顽固的那种水平恒定填压器 刚刚试试着把弹簧 11/24 09:42
29F：→ cinko: 拿掉 用更重的填压 11/24 09:42
30F：→ cinko: 稍微更新一下进度 刚才试了一下 但预浸改成在Sprometheus 11/24 09:47
31F：→ cinko: 的频道看到的blooming shot 前预浸加压到咖啡液覆盖底部 11/24 09:47
32F：→ cinko: 大概缓慢升至3bar 稍微降压回1.5bar直到40秒 加压至6bar萃 11/24 09:47
33F：→ cinko: 取完 扣除预浸萃取时长是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韵 11/24 09:47
34F：→ cinko: 更长 甜味也比较突出 巧克力味更明显 下次可能降低2g液量 11/24 09:47
35F：→ cinko: 试试 先谢谢咖啡版解惑 11/24 09:47
37F：→ cinko: 不过不知道为什麽出液比以前还丑了 11/24 09:57
38F：推 Aerials: 分水网和粉饼中间塞一张滤纸好清很多 11/24 09:57
39F：→ Aerials: 都没清过拿去泡热水应该很精彩XD 11/24 09:59
40F：→ cinko: 昨天手边没东西 泡了热水加一点白醋试试 结果什麽都没泡出 11/24 10:00
41F：→ cinko: 来… 11/24 10:00
42F：→ cinko: 我看reddit有人用那种超音波洗眼睛的来洗二次分水网 也是 11/24 10:01
43F：→ cinko: 很精彩 11/24 10:01
44F：→ cinko: 打错…洗眼镜的 11/24 10:15
45F：推 jacky7987: 预浸後粉饼阻力会变小，然後刚出来的浓缩液的浓度变高 11/24 10:34
46F：→ jacky7987: 所以後段的流速会飞快（目前推论是粘度的关系） 11/24 10:34
47F：→ jacky7987: 所以扣掉预浸，试着把有压力的区间拉长到30秒以上 11/24 10:35
48F：→ jacky7987: 让油脂有机会进到咖啡液里面 11/24 10:35
49F：推 Aerials: reddit那个超恶的XD 很像清万年粉刺 11/24 11:01
50F：推 jacknotblack: 我为了洗二次分水网这次1111特别买了超音波洗槽 11/24 11:24
51F：→ cinko: 刚刚也跑去pchome买了一台 能洗粉碗 二次分水网 分水网 活 11/24 12:03
52F：→ cinko: 塞 感觉超方便啊 11/24 12:03
53F：推 sunpc: 市面上58mm滤纸其实很多很好买了，又不会有吸热的疑虑 11/24 14:32