作者Telumendil (ιτεγ)
看板Coffee
标题[器材] Bianca + E37S + Niche 心得
时间Sat May 14 23:19:48 2022
其实购入Lelit Bianca PL162T 220V 已有些时日
当初一起配置的磨豆机是Ceado E37S 83mm平刀
最近添购Niche Zero 63mm 锥刀 110V
来分享一下使用心得
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Bianca
入门时是用Saeco Poemia
接下来升级到Breville BES920XL
因为920震动帮浦不太耐用修了又坏
就想直升E61+回转帮浦
当时家用E61有Rocket、Profitec、Bezzera等厂牌
Rocket超过预算太多下不了手
彼时义大利熨斗厂Lelit横空出世
代理商在台湾开价不到8万
内建PID温控和LCC参数控制面板
当时Rocket PID还要外接控制器才能调参数
改变业界生态的可变压拨桨
原木材质的拨桨、旋钮及座脚
质感直逼最想买的Rocket
无底把手、填压器、敲粉盒想得到的配件都不用另外买
因为c/p值过高，就直接下单了
当时只有引进220V的版本
只能找水电师傅改插座
因为是回转帮浦，出水口水压恒定，但可调整
原厂冲煮头出水压力设定在10 bar左右
冲煮拨杆那一侧底座有颗六角螺帽
用六角板手调整松紧度即可改变压力
我自己是将出水压固定在9 bar
若要玩预浸或者变压
直接调整拨桨控制出水口的闸门
藉由改变出水量即时调控冲煮压力
因为稳定的冲煮头温度(E61冲煮头)
以及恒定的供水压力(rotary pump)
所以只要专注於调整咖啡粉粗细
稳定的布粉技术及填压手法
每次出杯风味都不会差太多
以前用920连续出杯味道都会飘
咖啡机应该就升级到此
再往上就是GS3、Slayer後来还有Decent那就有点夸张了
而且家里也要有空间才放得下…
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E37S
Ceado是义大利的磨豆机厂
当时只知道Mazzer、Anfim
会买这台是因为代理商推荐
网路上是没什麽负评
Whole Latte Love youtube很爱demo这台
外观也很美型就买了
E37S出粉口下方有把手座
一般把手都能卡在上面
咖啡粉会非常准确地落在滤杯中形成小丘
我会加上接粉环挡住快要溢出的咖啡粉
接完粉摇晃一下把手
滤杯内的粉丘会被晃平
又因为这台出粉不会结块
晃完把手当下就可完成布粉
此时接粉环的作用就是防止粉被晃出滤杯
E37S的定位是商用连续出杯
若要做single dose就要买E37SD这个型号
但比E37S要贵上非常多
家用若一次将所有豆子都存放在豆仓
风味消散得很快、也浪费咖啡豆
且随着仓内豆子减少需要不断微调研磨刻度
後来索性用这台做single dose
E37S豆仓内若充满咖啡豆时
设定几秒就出几克的粉，非常准
但做singel dose时会面临残粉的问题
还好台湾买得到E37SD专属的风箱管
虽要价不菲，但为了美观及整体性，还是买了
以前大概都要煮个三把才会有满意的味道
自从改用single dose煮咖啡後
每天早上只煮一把就收工了
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Niche
第一次认识这台机器是在James Hoffmann的youtube
外型美观，不占空间
重点是single dose很适合家用
可惜疫情初期国外缺货
国外解封後、国内价格却越来越贵、就一直观望
直到在板上看到分享文
https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1647070292.A.5FB.html
加上当时台币强势升值
用了很不错的价格入手
感谢jianan0118
Niche Zero不只美观
还有一些对家用玩家友善的小细节
像是开盖安全装置、快速刻度归零校正、接粉杯等
跟E37S比起来比较容易有粉块产生
所以布粉时可考虑用Weiss distribution technique 韦氏布粉技巧 WDT
然後跟传说的一样
锥刀的口感真的比较温润圆滑
E37S平刀的酸、苦、涩、甘口感层次就比较分明
但我觉得都很好喝
Niche 出粉品质也超稳定
也是煮一把就可以收工
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很朴实的工作台
然後受Dritan Alsela的影响
我很爱用Motta的产品
https://i.imgur.com/r6prCwD.jpg
illy art espresso cup
https://i.imgur.com/9Tv2mg9.jpg
参数固定後每天一把就可以得到品相不错的espresso
https://i.imgur.com/d0312nG.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.139.165.75 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1652541591.A.783.html
1F：推 switztw: 有点後悔没有直上bianca,买了920还在摸索当中T~T 05/14 23:37
2F：推 xxccpp: 咖啡杯要用d'ancap 05/14 23:51
3F：推 mayoyo: 很棒的分享文 05/14 23:57
4F：→ Telumendil: 义大利3大制杯厂d’ancap, ipa, 05/15 00:32
5F：→ Telumendil: ACF的咖啡杯我都有搜集, 照片中i 05/15 00:32
6F：→ Telumendil: lly艺术杯是ipa制,花神与金杯女王 05/15 00:32
7F：→ Telumendil: 咖啡杯是d’ancap制 05/15 00:32
8F：→ kyle0478: 预浸也可以直接用LCC设定就是 05/15 02:09
9F：推 cul287: Bianca给的 其他家大概要10~11万或以上 05/15 02:11
10F：推 taiwan32603: 梦幻组合 05/15 06:43
11F：推 Sechskie: 羡慕组合 我只能跟eurka 组队 05/15 07:35
12F：推 popjoe: 推Niche,开版大的的E37S本来也是有考虑，後来友人狂推锥刀 05/15 09:10
13F：→ popjoe: ，买了也没有失望，等有预算再买大平刀来比较看看吧 05/15 09:11
14F：推 seanflower: 赞 05/15 11:15
15F：→ seanflower: 这几台 摆着看就很爽XD 05/15 11:15
16F：推 MrG: 想看咖啡杯照片XD 05/15 12:35
17F：推 sunpc: 推分享, btw提到E61冲煮头温度稳定这边很多大师会ㄎㄎ 05/15 13:05
18F：→ Telumendil: 是指E61放水後温度会差一两度吗，但很快就会升温回去 05/15 13:43
19F：→ Telumendil: 吧，跟4、5万的比我觉得很好了XD 05/15 13:43
20F：→ Telumendil: 有空再贴一篇义大利咖啡杯的 05/15 13:45
21F：→ jackblack: 推 Niche Zero，血泪提醒大家不要去代购板 05/15 14:17
22F：→ jackblack: 收到纸箱居然是美买国际 05/15 14:18
23F：→ jackblack: 代购真的赚超大，连演都没在演 05/15 14:18
24F：推 chang17a: 传统E61头的特性对单杯份的冲煮影响有限 05/15 15:06
25F：推 SURREALTMR: 920适合喜欢自己乱搞的人XD，所以我选了920 05/15 15:18
26F：→ INTHEWIND: E61确实很多人不屑XD 05/15 17:56
27F：推 selfvalue: 推~ 05/15 18:18
28F：→ maring031: 有什麽好不屑这个价格区带几乎都是e61啊 05/15 18:43
29F：推 HsnuYutaka: NuovaPoint也有很赞的厚壁esp杯 05/15 22:54
30F：→ HsnuYutaka: 想看T大的义式咖啡杯文章～ 05/15 22:54
31F：推 dddcr8024: 请问你调了压力，也有调整最大出水量吗? 05/16 07:22
33F：→ Telumendil: 学影片,能不能调最大出水量这要请专家回答 05/16 08:31
34F：推 c19920118: 我记得那个杯子 买有两年了，E37S真的好用，niche也 05/16 16:04
35F：→ c19920118: 是，版主有想过升级key 大锥刀吗（推坑） 05/16 16:04
36F：→ maring031: Key除了跳豆以及他的扫粉不好用外，其他都很不错尤其 05/16 18:02
37F：→ maring031: 外观 05/16 18:02