这周购入了 picopresso，制作出满意的单品以及拿铁，分享一些小小的使用心得。 1. 磨豆机 首先就是跟网路上很多大大提示的一样，你的磨豆机一定要够力，我的电磨是小飞马，有 换网路上贩售的义式刀盘以及 ptt 推荐的弹簧，但即便调到刻度 1 水都还是轻松穿过粉 层，用了手上的 1zpresso JE 以及 Kpro 才顺利萃取。 2. 刻度 我的 JE 是调 16.5，Kpro 是 3.5，每次如果清洁磨豆机可能会需要些微调整，但大概就 是半格到一格之间吧，crema 最佳平衡点刻度就是你压的时候感受到可接受的阻力（这可 能因人的指力有所不同），记得那个感觉，落下的 crema 厚度会刚好，我试过往下调更小 刻度，更费力的阻力压出更厚的 crema，味道反而破坏了平衡，而且研磨时相当累。 https://i.imgur.com/bERq7UB.jpeg 这个厚度我觉得最棒，不管单喝还是拉花都很好，你只要记得你下水时的阻力感，基本上 picopresso 出来的成品都很稳定。 3. 填压 磨完粉之後，我会将粉杯加接粉环倒扣到磨豆机粉杯上再反过来倒入粉杯，这样比从磨豆 机粉杯倒入义式粉杯好操作许多，布粉针简单搅拌，填压器填压转个几圈，去掉接粉环之 後我会再用填压器压实一下，然後就装上机身了。 4. 萃取 我自己是 100 度水，直接 18g 粉取 36ml 咖啡液，直接压到结束没有浸泡，这边要注意 一点是，用 1zpresso 的 Y3 你压一下水才会落下来，但 picopresso 你停止挤压时他 还是会落下些许的咖啡液，所以在压到约 35ml 时我会停手，然後拿下杯垫过来准备接水， 等到电子秤流到准 36ml 时盖上底盖移开机身，也有人是直接反放机身，但如果没注意好翻 转过程你有可能喷到自己，所以建议是用容器来接比较没问题。 5. 奶泡 奶泡加热我使用 Mila，打奶泡用 nanofoamer，钢杯是 BG 20oz，牛奶约 250ml，我自己 尝试可以产出最稳定奶泡的方法为从中间插入钢杯，插到不会进气的程度，旋转後反往上 拉进气，一秒後往下插然後倾斜到接近边边，肉眼看到杯上气泡大致上消失以及牛奶表面 出现光滑有些微厚度时停手，这时候奶泡最好拉，当然我拉花很嫩，所以这块对各位帮助 可能不大。 https://www.youtube.com/user/bi903314 可以参考崔太雄大大的操作，根本 nanofoamer 神人 6. 结语 使用 1zpresso y3 真的可以无脑制作出 crema 很不错的咖啡，picopresso 的乐趣就是不 太无脑需要因应调整，但满足了靠近咖啡师的幻想，所以器材看场合跟心情使用，都是制 作咖啡饮品很棒的器具 :) https://i.imgur.com/olf606k.jpeg --

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