※ 引述《gashchou ([漂流社]耍自闭中)》之铭言： : ※ 引述《Sprite93 (TWcast2)》之铭言： : : 小弟在煮塞风（TCA-5）的时候，上壶泡泡有两种可能性 : : 一种是火比较小，泡泡一阵一阵冒出来，大小.....跟拉滤布的链子差不多 : : 另外一种火比较大，但是泡泡是非常细小，可以说『粉状』的泡泡吧... : : 而且是持续冒出，不是一阵一阵的 : : 想请问大家哪一种泡泡的情况比较好？对温度影响大概怎样？ : : 先感谢大家了 : 个人经验.. : 以前在用电子温度计玩的时候.. : 水刚上到上壶的时候..汽泡通常是比较大颗像是你讲的跟链子差不多.. : 火源持续加热..汽泡会慢慢地变小..变得比较绵密细小.. : 像链子大小的汽泡时..水温约在80度左右.. : 等看到变成绵密细小的时候..水温已经超过90度.. : 那你喜欢那一种温度..看你的煮法吧.. 我是认为泡泡粗大是因为水刚上上壶时 下壶的蒸气排放属於不稳定且剧烈蒸发中 等烧煮过一小段时间後自然会稳定徐徐的产生蒸气 这时就会看到细小泡泡了 气泡的状态对上壶的水温并无绝对的关系 假设你是在１００度时插上壶　冰冷的上湖玻璃会使水温下降到８０度 若是在９０度时插上壶　可能上壶的初始水温就只有７０度了 一分钟後两壶都开始产生小泡泡　可是上壶的温度却是不同的 若你都在固定的下壶温度插入上壶　那气泡的大小　可以多少作为判断温度的依据 基本上　只要还有气泡产生　温度都会不断的上昇 补充一下我的煮法 １。一开始我会上壶斜插　观察铁链的气泡来决定放上壶的时机 ２。水昇上上壶後　我会把火源稍微往外移出　调整下壶受热火力 　　直到"无气泡"产生 ３。此时上壶的水温会固定在８８到９０度　温度上升的速度很缓慢 慢到可视为温度固定了　 　　只要你有闲　要做到０。１　０。２　度的微调也不是问题 ４。剩下的只要控制好闷蒸的时间　基本上煮出来的都不会差太远 如果我的煮法有啥怪异或错误的地方　请版友提醒一下喔 --

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