很舒服的空间，一走进就听到爵士。没有吧台座，一楼只有一套桌椅。咖啡杯选购 皆有巧心，依着九份山壁的空间设计，颇有可摄影之处。 老板显然是咖啡狂热者，我站在吧台前和他聊着，原推测他可能是自家烘焙，没想 到他期期以为不可说起台湾烘焙技术实在不够成熟，（「他自己也有烘喔」老板娘补 上一句。）所烘咖啡多半会酸……。 好奇心起，「那你们的单品是进口豆罗？」 是的。老板拿出咖啡豆让我试闻，说起这咖啡豆如何如何，顺口。绝对不酸。而且 一定要塞风才最能完整表现咖啡风味，布拉布拉。 我选了老板推荐的衣索比亚哈拉摩卡。塞风煮三十秒，刚煮好时味道被温度压着； 降到七八十度，顺口又顺口的味道渐次浮现，然而，除了顺口我竟想不出任何描述， 也无法想到非洲豆的亮眼风格，而这是哈拉摩卡。 倘若老板以顺口为目标（从他不住口问到「是不是很顺」看来，显然如此），那麽 完成度达到九成以上。但若将这个喜好无限延伸，以至於不顺口便不是好咖啡，抑或 台湾烘焙技术远不如国外，那麽，我纵然不敢以杨过修为自居，脑海中却实在想到这 句：「老前辈僻处荒地，或不知世间武学多端，诸家修为，各有所长」…… 酸味是咖啡众多风味的一环，烘焙师可以出於个人好恶而在烘焙过程将酸味磨到极 低，却不应该认为酸味根本不属於好咖啡的味道；好喝的咖啡不会酸，简直就像好吃 的甜点不会太甜一样，是一种莫名其妙却被宣扬的好理直气壮的观念哪。 下次去九份一定还要拜访，喝喝看顺口的马拉巴或顺口曼特宁。对咖啡理念不合并 不妨碍这家咖啡店的趣味本质。再说，一杯150是普遍的单品价，你知道同样的咖啡在 台北市要多少吗？去玛汀泥芝瞧瞧吧，同样的牌子，Martinez Babka 欧风乡村咖啡 台北县瑞芳镇九份基山街1771号(老街底左转) 02-24063458 --

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