※ 引述《chuangF (chuangF)》之铭言： : 最近一年开始接触精品咖啡这块领域 : 也走过许多家咖啡店 : 终於开始自己泡咖啡 : 不过 在买咖啡豆时，我产生了一个疑问 : 在市面上有蛮多平价自烘店的 : 不过我怎麽知道它的咖啡豆是真的是当地的豆子 : 不是鱼目混珠 : 听说蓝山豆有证书可以证明 : 那其它的豆子呢 蓝山豆有证书，代表的意涵是什麽呢？ 　能保证品质吗？　似乎也不能，只能姑且相信它是蓝山吧!? 　天晓得蓝山证书是否被人仿冒，使得平价豆升格...... 　袋子更不用说了，也是可以自行列印吧 　说到这，似乎永远不晓得我们喝到的是从哪来的豆子...... 那我们要追求的是什麽呢? 　 咖啡是否能像葡萄酒一般，区分出产区？葡萄品种？专业的酿造师出品特殊风格...... 当制度发展趋於成熟，我们真的能喝到"当地的豆子" 如近年来各项咖啡竞赛，无论庄园或是合作社皆在追寻名次 创造好咖啡的同时，用心也能够受到肯定， 　有了价格上的支持，更能做一些设备改良或是产品的测试 　对消费者而言，我们希望能喝到这些豆子，可惜价格往往难以亲近...... 有时想喝，却无法顺利购得 不过相信有更多的好豆子还没被发觉 毕竟产区如此多，庄园座落在不同的山头，处理的手法不同......等等 随着每年咖啡的出产 追求好咖啡的乐趣就无穷无尽...... 可惜的是即使咖啡有最佳年份，也无法慢慢品嚐，毕竟生豆存放的期限有限 咖啡店家拿到咖啡生豆可能都已经过半年，开始销售至完毕可能需要一年的时间 　在销售的同时进一步思考及筛选下一批豆子 　当然对於店家而言，最好的管理是具有强力的补给线 　也可防止囤货所带来的压力及生豆保存品质下降的风险 　如何知道喝到的是否是当地的豆子 　关於这个问题 　我更想知道，如何挑选一个好的店家 　从喝到的咖啡品质，自然能够了解豆子的筛选是具有水准 　自然也不必担心喝到的是假货　　　 　这样的店家多吗？ 　生豆保存的状态不会乾扁色黄，而是色绿具有上扬香气具有活力的味道 　虽然这类的豆子，常使烘焙师难以下手进行烘焙 　不过却可喝到精品咖啡的好味道及独特性 　能采购得这些新鲜好豆的店，不见得都有袋子以证明 　但咖啡的品质或许能说话 　咖啡的品质如何说话呢？ 　需要个人经验的累积以判断 　而透过友人的协助能更快速的累积经验 自然而然，也能找寻到自己想要的咖啡～ 　 　最後，希望大家都能喝到品质不错的好豆子罗~~ ^^b --

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