关於爆米花锅的概述 可参考zxcmnb兄的文章以及他的blog 感谢他的介绍我才会入手这个器材 我就以我的使用经验来分享 1.最好要加装温度计 我是加装K-type温度探线，直接测量豆温 安装探线是个蛮麻烦的问题， 我把一根硬铁丝弯成L型， 一端用胶带黏在锅子顶部，一端伸到锅子里面， 探线绑在硬铁丝上，伸到距锅底约0.5cm的地方，但不可碰到锅底 也不可以被搅拌叶片打到 最後把豆子丢进去搅一搅，看看探线尖端是否埋在豆子里面 这个作法探线位置有时候会跑掉，而量不到准确的豆温，必须重新装置探线 但我还没想到更好的方法 ps. 亦可参考SM给的烘焙建议，他是以烘焙室温做参考而非豆温 http://www.sweetmarias.com/stovepopmethod.html 2.装好温度计後 接下来要设定你的烘焙曲线 烘焙曲线看你个人喜好， 而我都是先规划好烘焙曲线再下去烘， 在此提供自己的某次曲线 (投入150g 尼加拉瓜(高含水量)，热锅至110度) 以下为豆温 4’ 140度 7’ 140度 8’ 147度 9’ 154 10’ 161 11’ 168 12’ 175 13’ 182 14’ 189 15’ 196 15'30" 200度(一爆开始) 16’ 203度 17’ 210度 18’ 216度 18'30" 220度(CITY+，下豆) 注一： 一爆期间约为200~215度，二爆约为223~233度 注二：我通常烘焙时间是18分钟到20分钟左右， 低海拔的豆子我的升温速度会快一些(8度/minute) 3.锅盖可以调整开启角度， 在相同火力下，透过锅盖开的大小，可以微调昇温速度 4. 140度那段脱水期，跟一爆以後我都会把锅盖全开，让水汽或烟尽快排出 其他阶段我会把锅盖开至45度，让豆子较不会失温， 觉得瓦斯炉的最小火 仍太大时，可暂时将锅子移开火源再放回去~.~ 5.最好在通风的地方烘焙，在厨房烘则要开启抽风机，不然会满屋子的烟 夏天最好晚上再烘，白天烘会热死人=.= 6.用爆米花锅，银皮无法排出，只能自己想办法吹走银皮， 但我觉得银皮对味道影响不大 先这样，欢迎讨论与批评^^ --

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