※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言： ^^^^^^ ? (闻!) : 首先，很感谢bach07兄的分享豆 : 让我能够尝试到不同风貌的曼特宁 : 本款豆子豆型与以往不太相同 : 　　 有兴趣请连结以下网址观赏 : http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=6067280 : [烘焙过程简述] : 脱水过程气息冒出中药味，似曾相似的味道......依肯达 : 强度大概仅有1/4强 : 脱水结束时，感受豆子摇晃情形 : 　 感觉豆子变轻不少，发出ㄎ一ㄚㄎ一ㄚ豆子撞击声 : 　 一爆温度点与平时烘无特别差异 : 有趣的是一爆经历时间约1分钟多 : 豆表的色泽分布不均 : 原本预计作浅焙的处理，临时更动为中烘焙 : 　 仍有少许斑纹 : 下豆後发现银皮相当的少及细...... : [咖啡风情] : 豆子散发出特殊奶香 : 口感属於乾净 : 後段无明显曼特宁特有厚重感受(废话，我烘那麽浅哪有...) : 甜度表现平顺讨喜 : 再度感谢bach07的分享豆 喝过了 bach07烘的 ajerry烘的 自已烘的 深度由深至浅 bach07 > ajerry > elpam 我自已的是一爆密刚完就下豆 (145脱了四分钟 整体15:30 几粒米) 有生涩味 有很浓的药草味 但是不上扬 很酸(废话 xD~ ) 很利 唯一的优点 就是舌尖很甜 但一下就被酸带过了 闻香很像青草茶 喝香则是中药再加上一点蔘味(一点点而以) 我女朋友说 就像吞了一把刀子一样 (我也冲太浓了 加点水就好多了) ajerry的 也些许生涩味 药草味到是很清淡 香气上不起来 (感觉很弱) 但是整体比我的平衡多了 硬要找出缺点的话 大概就是喉韵有点不足吧 bach07 对我来说真的有点深 @@" (我喜欢又酸又甜又有香气的东西) 药草味感觉就是曼特宁 有牛奶的香气 但是没有奶油的口感 带有点木头的气味 这一年来 除了丰润的黄曼我也没喝过曼特宁 (哦对 还有去年板聚的难喝到爆的黄曼) 所以我也不知道曼特宁该怎麽烘 或是该有什麽味道 才叫作好? 如果再烘一次的话 我会把整体拉到20分左右 脱水一样四分钟 但升温度190之前再缓一点 然後一爆完下 让他酸溜溜的 然後保留一点点香气及甜味 (以上纯想像) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.229.173.7 ※ 编辑: elpam 来自: 61.230.18.185 (05/13 15:09)