作者zxcmnb (我要大猫熊!)
看板Coffee
标题Re: [烘焙] 经验分享
时间Sat Apr 22 01:49:27 2006
※ 引述《ajerry (我想你)》之铭言：
: 感谢 z板友的不吝惜将藏私经验分享
: 也进一步澄清谁是您所谓伪大师的定义，也进一步了解伪大师产生由来
?
: 我想这个问题是个很有趣的讨论议题
: 为什麽我们所谈论的温度问题总是差异那麽大......
?
: 在这边我总是有个疑问在心中，
: 为什麽会希望烘焙过程是稳定(我的疑问是温度曲线要"顺"；而z板友说法为反应速率)
: 也试图在作一些温度曲线的改变
This is based on endless cupping trials and comparison of
different roast profiles.
...
Right before the start of the first crack, the head inside the
beans becomes exothermic and the beans start generating heat.
At this point the operator has to reduce energy supply in
order to gain control of the roast process.
Boot, Roasting to perfection, Roast (March|April 2004)
: 在此我提供自己的经验，由於机器功率限制(未改机)
: 一爆之前测得的温度会停滞不前，而一爆开始後温度会飙高
: 目前这部分的升温"稳定"还无法解决
: 不晓得其他板友是否有解决方法或是不同的现象观察
把火关小一点?
: 非常感谢
: 待会会前往领取
: 不晓得是否有其他板友想要一同尝试
: 或是有适合的场所一同享用
: 欢迎来信~~~~
有一包是上星期烘的 快要过期了 应该在这几天就要喝掉
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◆ From: 140.112.31.182