衣索比亚 哈拉摩卡 Harrar Horse M.A.O ------------------------------------- [生豆来源：丰润] 上回喝了[S.M]金碧摩卡 突然有种想喝哈拉的冲动 真的冲动买了生豆 看了豆子，恩，摩卡就是这样丑丑的 http://www.wretch.cc/blog/ajerrycafe&article_id=3452242 烘焙时，脱水段的青草味尚可接受， 值得注意的是，进入豆表面温度180度C以上後 甜香逐渐增强，相当具有层次，令人相当兴奋 接近豆表温度211度C时，花香蹦出，虽然难得 但是代表着最佳香气赏味点可能已过 下豆时有巧克力甜香飘过(敲敲自己的脑袋，到底是不是自己在幻想@@") 总烘豆时间11'15 终点温度214度C 测豆： 豆子虽然大小颗，但烘焙出来整体平均色调还可接受，白豆比例算满低的 从豆子的暗黑程度来推测，应该为颇甜颇不错的一款豆子 豆表气息是具有微酸性的巧克力甜香 乾香气为主调式地花香，相当的清楚，复杂度大约为三种香气组成 湿香变化明显 风味与口感 入口香气停留在鼻腔，与Ghimbi的清新香颇为不同，香气持续力两款都颇久 口感上有明确的三项优点，红酒酸，口感......(注一)，後段具有巧克力感 可以 < nike的图形 >作为代表，口腔中段的感受可连结前段红酒酸与後段巧克力感 杯底香气具变化性 饮後感： 　　香气与Ghimbi(清新)及Ismaili(复杂)不同，但是具有强烈的主张性 若以年龄作为比拟的话，Ghimbi --> Harrar --> Ismaili 口感是我这次想要获得的感受 所幸这支豆子没让我失望 预测烘焙程度可以再深一些，可以获得更佳的巧克力甜 -- 注一.在此必须对以上的"口感"作一说明，为什麽我无法写出我的具体感受 先提出一词 "嚼咖啡"，这个词很早之前就已经听说过了， 具有的内涵为何呢？在於咖啡整体的口感展现， 如同食物入口，口腔的充实感，咀嚼後会越嚼越有味 咖啡有没有质，可以高汤及清水作为比较 　　　 因此口感上的品尝方法，嚼咖啡是个不错的方式，提供给大家 --

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