作者joneylords ()
看板Coffee
标题Re: [问题] 关於保存期限
时间Thu Sep 29 00:04:46 2005
※ 引述《true888 (true888  N )》之铭言：
: 我想请为关於咖啡的一个问题
: 为什麽便利商店卖的咖啡
: 有些咖啡可以保存2年(例如曼士德等)
: 但是有些咖啡只可以保存11多天而已(例如贝纳颂等)
: 这里面的成分究竟差在哪里阿?
: 为什麽保存期限差这麽多?
: 谢谢:p
千万不要认为是"成分"不同造成的差异!!
CNS中国国家标准是禁止即饮饮料添加任何防腐剂的!!
这些产品保存期限的差异来自於包装与制造时的杀菌条件...
基本上,铁罐与铝薄包皆属於"罐头",同时由於咖啡饮料属於低酸性食品;
会采取完全灭菌的程序来处理,理论上可以无限期保存...
其它采用塑胶杯/纸盒/PET瓶等包材的产品,杀菌条件较低,同时辅以冷藏链运销...
保存期较短:标准的冷藏链产品类似鲜奶约两周;无菌充填的可达三个月...
不同的杀菌条件对风味的伤害程度不一,普遍来说冷藏链的产品风味最佳...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.58.165.35
1F：→ joneylords:忘了说:基本上杀菌就是热处理... 09/29 00:14
2F：→ fiber3:所以保存期限比较短的咖啡.会比较新鲜吗?.. 09/30 00:21
3F：→ fiber3:总觉得可以放个一年的咖啡..喝了不是很保险...= =" 09/30 00:22