※ 引述《subman (举杯邀明月)》之铭言： : 以下是小弟个人偏见： : 在"没有overfill"的基础上，轻填与重填是没啥差别的， : 9bar的水压下粉层结构就挂了，管你轻填重填，大家都一样 (不如轻填省力些) : 这就是为什麽争论不休也没有解答的原因。 : 但在overfill的前提下，重填跟轻填就有差了， : 轻填的粉层结构有分布不平均的问题，也造成了萃取不均的结果， : 所以必须要重度填压，确保上把手时粉层结构evenly distributed : 再藉由overfill可保持粉层结构不被水破坏， : 最後便能得到一杯均匀萃取的espresso。 使用轻填压的人也是认为 水的压力远大过人所能施加的压力 让水来填压效果会比自己填压均匀... : : 再回到single的问题, single到底要怎麽煮? : : double到底要不要restricted? 还是根本就应该当成不同的东西来看待? : : 有很多说法都很有趣... : : 有兴趣的话应该自己去看看 这些东西在台湾根本没有讨论的空间 : 为什麽没有讨论的空间？ (这里不就是了吗 :P) 美式 义式做法和台式做法差太多了 讨论起来其实没什麽交集 : : (我目前做法按照Schomer 但我很想煮single 只是single滤器一直不听指挥) : 我个人偏见认为single滤器根本就是个错误的设计..:P 从外观上来看 single的设计的确很不自然 不过应该也不全然是没有道理的 single填完粉以後 粉饼高度是和double一样高 实际使用上 到也不见得会比double差 LM single填9g 10g粉 可以煮出很好的 不过多填粉其实已经是作弊了 我相信在所有环境都配合的情况下(4M) 7g single也可以煮出很好的 但无论如何 使用double滤器是最保险的 不过如果要讨论的话 应该要先厘清一个问题: 你认为什麽好 什麽不好? 这也是台式和义式的差别 我想应该从这个问题问起: 平均来说, 一克的咖啡粉应该煮出几cc. 的espresso? espresso italiano: 3~4 US-style espresso: 3~3.3 台湾浓缩咖啡: 2以下 在台湾如果想要讨论 怎麽用single取30cc或是怎麽用double取60cc 应该没有人想要理我吧 -- 战争即和平 自由即奴役 无知即力量 《1984》 --

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