※ 引述《zxcmnb (养一只可爱小田鼠)》之铭言： : ※ 引述《yellowocean (J95自杀离我而去)》之铭言： : : 在咖啡馆打工半年多，做吧台也四个多月了。 : : 可是对於咖啡真的不算了解，最近一个月才开始好好看书研究。 : : 想自己从家里重新开始，可是又不知道该怎样下手。 : : 而且听说营业用的机器太好用，用家用的会觉得差很多？ : : 希望大家给我这个新手建议，谢谢。 : 在家里喝咖啡只要滤纸跟滤杯就好了啊? : 如果是义式咖啡的话 义式咖啡是用钱堆出来的: : 在家里只想打打奶泡 喝capuccino 而且又不怕吃苦 : => 买蒸汽机(1000多元左右) : 很穷又想要买帮浦机 : => 买家电厂商的小帮浦机(6000元以下) : 想要买接近营业水准的机器 : => 如果你在台湾, 那你大概只能买silvia(16000左右)... : 想要买具有营业水准的机器 : => 买家用热交换锅炉机(大概要40000~50000以上) : 再进阶 : => 买单孔商用机吧 : 家用机跟商用机差在哪呢? : 如果只是5000~6000元等级的帮浦机的话 问题多如繁星 : 根本不足以煮出和营业机相同等级的好咖啡 : 而像silvia这种具有营业用冲煮头的单锅炉机器的话 : 不能同时打奶泡和煮espresso 另外因为锅炉小, 冲煮水温不稳定 : 目前大部分人(推荐的)的选择是 : 买蒸汽机, 等想要玩更好的时候买silvia : 我的建议是, 考虑你自己目前的经济能力和想要投入的程度 : 还有你的挑剔程度来决定买什麽机器吧! 嗯嗯……说说我在店里的心得好了。 店里用康提的机器，那一台二三十万的机器，感觉用起来挺顺手。 但是，我只是员工，所以等於跟工厂作业员差不多。 学了怎样填压，怎样打奶泡，这些我都做到老板的要求。 可是我不能自己试豆子，试粗细，因为这是上班的地方，不是玩具店。 店里又因为商业化的关系，一杯expreeso的量是45cc。 翠取出来的咖啡永远不会是赭红色。 打奶泡，因为客人曾经挑剔奶泡不够热，现在都要打到70度以上。 总而言之，很没有乐趣。 原本是希望可以学到咖啡才去上班，现在却感觉自己沦为作业员。 老板跟老板娘懂得咖啡知识比我还少=.= 所有学到的都靠跟另一个吧台，还有看书。 所以与其在咖啡馆上班不如自己喝学到的多…… 以上题外话。 Rancilio Silvia所能达到怎样的标准呢？ 英文网页我看的雾煞煞…… 以现在的想法来说，希望有台机器是可以煮出好的expreeso。 然後兼具可以打出好奶泡。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.195.213