作者yellowocean (J95自杀离我而去)
看板Coffee
标题Re: [问题] 磨豆机跟咖啡机的选购?
时间Mon Jan 5 16:38:20 2004
※ 引述《zxcmnb (养一只可爱小田鼠)》之铭言:
: ※ 引述《yellowocean (J95自杀离我而去)》之铭言:
: : 在咖啡馆打工半年多,做吧台也四个多月了。
: : 可是对於咖啡真的不算了解,最近一个月才开始好好看书研究。
: : 想自己从家里重新开始,可是又不知道该怎样下手。
: : 而且听说营业用的机器太好用,用家用的会觉得差很多?
: : 希望大家给我这个新手建议,谢谢。
: 在家里喝咖啡只要滤纸跟滤杯就好了啊?
: 如果是义式咖啡的话 义式咖啡是用钱堆出来的:
: 在家里只想打打奶泡 喝capuccino 而且又不怕吃苦
: => 买蒸汽机(1000多元左右)
: 很穷又想要买帮浦机
: => 买家电厂商的小帮浦机(6000元以下)
: 想要买接近营业水准的机器
: => 如果你在台湾, 那你大概只能买silvia(16000左右)...
: 想要买具有营业水准的机器
: => 买家用热交换锅炉机(大概要40000~50000以上)
: 再进阶
: => 买单孔商用机吧
: 家用机跟商用机差在哪呢?
: 如果只是5000~6000元等级的帮浦机的话 问题多如繁星
: 根本不足以煮出和营业机相同等级的好咖啡
: 而像silvia这种具有营业用冲煮头的单锅炉机器的话
: 不能同时打奶泡和煮espresso 另外因为锅炉小, 冲煮水温不稳定
: 目前大部分人(推荐的)的选择是
: 买蒸汽机, 等想要玩更好的时候买silvia
: 我的建议是, 考虑你自己目前的经济能力和想要投入的程度
: 还有你的挑剔程度来决定买什麽机器吧!
嗯嗯……说说我在店里的心得好了。
店里用康提的机器,那一台二三十万的机器,感觉用起来挺顺手。
但是,我只是员工,所以等於跟工厂作业员差不多。
学了怎样填压,怎样打奶泡,这些我都做到老板的要求。
可是我不能自己试豆子,试粗细,因为这是上班的地方,不是玩具店。
店里又因为商业化的关系,一杯expreeso的量是45cc。
翠取出来的咖啡永远不会是赭红色。
打奶泡,因为客人曾经挑剔奶泡不够热,现在都要打到70度以上。
总而言之,很没有乐趣。
原本是希望可以学到咖啡才去上班,现在却感觉自己沦为作业员。
老板跟老板娘懂得咖啡知识比我还少=.=
所有学到的都靠跟另一个吧台,还有看书。
所以与其在咖啡馆上班不如自己喝学到的多……
以上题外话。
Rancilio Silvia所能达到怎样的标准呢?
英文网页我看的雾煞煞……
以现在的想法来说,希望有台机器是可以煮出好的expreeso。
然後兼具可以打出好奶泡。
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