※ 引述《chirles (前进雅典..感动啊！！)》之铭言： : 我刚刚去买豆子... : 他有一种豆子..後面写"哈啦摩卡" : 小弟才疏学浅～ : 谁能跟我说一下..这是什麽豆子??有什麽样的特色？？ 其实这款豆子解释起来还颇拢长,还请看倌忍耐一下.... 哈拉摩卡(Harar-Mocha)是众多摩卡之一,其它的摩卡还包括: 依索匹亚: 金碧/吉马/西达摩(日晒)... 叶门: 山娜妮/瑞米/玛坦利/伊斯玛利... 这些地区早在五百年前就是咖啡栽培的重镇. 其实,当年全球也只有此地区栽培咖啡... 所有的咖啡豆皆於位在红海南端的摩卡港集中,并以海运的方式出口到欧洲. 於是欧洲的商人管这种货品叫"摩卡"(从摩卡港来的货),故摩卡=咖啡. (据说现在某些欧洲的地方仍以摩卡来称呼咖啡...) 摩卡的产地包括了现今南叶门与依索匹亚,是个乾旱近忽沙漠气候的地区. 於是摩卡的采收後处理法即为着明的"日晒法",或称"自然处理法". 简而言之就是:果子采下来,丢到地上晒到乾,再磨掉外皮果肉得到咖啡豆的方法. 此种方法可以让咖啡具有浓浓日晒原野的味道,与类似巧克力加泥土的余韵... 充满野性又庞杂,和水洗豆呈现的乾净与明亮截然不同... 当然,并不是所有的摩卡味道都一模一样...实际上,它们都各有各的调... 但普遍来说,叶门产的摩卡优於依索匹亚的,而哈拉则是依索匹亚中名列第一的... 台湾传统业者并不进叶门摩卡,而常见哈拉里摩卡(被称为顶级摩卡)其实就是哈拉 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.79.151