作者joneylords (小人穷司烂)
看板Coffee
标题Re: [问题] 请问咖啡豆保存期限??
时间Wed Sep 24 03:00:27 2003
※ 引述《kelly0502 (做事快一点,想死阿)》之铭言：
: 错错错,什麽叫放很久?是不会坏啦,只是走味了而已
咖啡豆放不坏绝对是错误的观念!! 放一百年也不会坏吗?
虽然熟豆极为乾燥(比科学面含水量还低),但是吸收湿气後,发霉长菌的危险依然存在..
所谓"咖啡豆新鲜"可以有两种标准...
宽松点是"保存期限",意即咖啡豆"安全可用",好比没有微生物滋长产生毒素;
没有氧化所产生的毒素/致癌物...等(刚烘好就存在的致癌物不计入)
严格来说则是"赏味期限",意即咖啡豆风味饱满新鲜,无品质劣化迹象之前...
使用保存期限以内的豆子是最起码的(此范围中有许多情况其实已经不堪品赏了)
如何延长"赏味期限"才是原发问人所关注的事吧...
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◆ From: 61.64.79.145
1F：→ Likisila:推100年 推 210.85.52.185 09/24