作者ACAIA (老头)
看板Coffee
标题Re: [问题] 请问各位专家
时间Mon Apr 28 02:23:53 2003
※ 引述《uncrease (asus s200)》之铭言：
: 小弟我很喜欢重烘焙後的咖啡香，可是我很怕酸味，一点点都受不了
: 请问我该买哪种豆子
: 用哪种泡法
我也很爱重烘的口味，不过自己炒成功率不高，
一进二爆就像是走钢索了.....
目前只有煌鼎的重烘豆真的够『重』，品质不错。
许多人喜欢用手冲或法国压来冲泡，前者需要一点技巧，後者便利性较高。
好的深焙豆做espresso很棒，但冲煮变数要小心调整。
重烘豆也可以保留一点微酸，烘焙手法的问题。
你觉得自己怕酸，可能未必，
酸味可以从酸质和强度二方面来讨论，
大多数人不喜欢酸咖啡，原因都是烘焙、冲煮造成，
後天人为因素远大於咖啡本身。
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◆ From: 61.58.107.102