※ 引述《JacyLee (....)》之铭言： : ※ 引述《berg (小呆)》之铭言： : : 我觉得不完全跟温度有关系 : 那想请问一下，奶泡硬不硬跟哪个环节有关系呢？ : 愿闻其详.. 奶泡硬有两种 一是打超过70度 二是打完放太久.... 通常是後者.... 只要是汤匙捞起来反过来没掉下去 那就是太硬.... 只要是摇杯摇完杯中有凸起 那就是还太硬.... : : 你说打到八分满 : : 照理说应该是可以的呀 : : 试试看早一点把奶泡打发起来 : : 蒸气头稍微埋下去一点打绵一点 : : 然後刮奶泡要快一点 : : 不然即使打好了放一下一样分层 : 我的制作过程有写道.. : 摇匀後 然後...... : 所以跟分层似乎没有关系.. 可以试试 1. 先用汤匙挡住奶泡只倒牛奶 再拿开汤匙开始拉花 2. 在摇完杯後 先倒掉一点点牛奶跟奶泡 让那一坨流掉.... 3. 再晃大一点 晃到壶口边缘 晃完马上拉花.... -- 光与暗 对与错 是与非 实与幻 在不明确之间 找到一个平衡点 平衡你我之间的关系 平衡你我心中的不定 平衡所有令人不自在的情绪 让心灵能以更自由的方式 游走在这不平衡的时代 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.217.53.205