要拉花除了奶泡之外 espresso也很重要 crema越厚,拉出来的花越明显,漂亮 我以前纯用蒸汽机,拉出来的总是不明显 现在用帮浦机挤espresso,蒸汽机打奶泡 总算像样点了 太稀跟太浓稠的奶泡都拉不出好看的花 我的做法是将比例大约抓在2(牛奶):1(奶泡) 要倒之前先晃晃杯中的牛奶 确定奶泡是能晃动的,如果晃动时有结块的状况 先将结块变硬的奶泡捞起 至於拉的图案实在很难控制 如果想拉心型的,在原地晃动在慢慢往前拉即可 想拉叶状的,要边拉边往後移动 最後再往前作收尾的动作 (讲的很容易,做起来会发现完全不是那一回事) 不过说归说,还是得多练习 心领神会後自然水到渠成~ -- 最近拍的 http://tw.photo.yahoo.com/totoro3x/ab2/ --

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