※ 引述《Leia (@UCSB)》之铭言： : 水/清水/水分 : 请教这三个词的辨异 : 我在教一个外国学生做菜 : 食谱中除了"水"之外 : 香菇泡水 食谱写"把水分沥乾" : 还有一道菜的材料中有"清水2碗" : 上一次解释水分时 我就有点吃力了 : 我跟他解释 在强调水这个物质时 有时会说水分 但说水也可以 ex:把水沥乾 : 这次来个"清水" 要怎麽解释比较好? : 他一定会问我什麽时候可以用and/or一定要用 "清水" : 其实食谱我都自己重新编写过 : 但我不希望因为我解释不太出来 就把它们全改成"水" : 请教各位老师罗~ 谢谢! 情境: ""教作菜，提到的东西都是食谱等内容。"" 我觉得也许可以这样看待水/清水/水分的关系 水是比较大的概念，里头包含清水和水分 一般我们提到"水"时，大多指清水(没有另外参杂其他东西的水) 和能不能生饮、卫生与否应不太相关 例如: a1.在电锅中加入两碗水(一般而言是不能生饮的水) b1.在快煮熟时，加入200cc的水，重滚一遍即可上菜。(可为可生饮/不可生饮的水) 在这种情况下，"水"也可以用"清水"来取代。 a2.在电锅中加入两碗清水 b2.在快煮熟时，加入200的清水，重滚一遍即可上菜。 ----------------------------------------------- 而"水份"则常指某物含有的液体，不见得是清水 和能不能生饮也不太有关 例如: a3.小黄瓜含有很多水份。 (指的是果肉的汁很充沛，不是指果肉内有很多清水) b3.把切片的黄瓜置入盆中，洒些许盐，有利排出多余水份。 (一般而言指的是黄瓜果肉内的液体，不是清水) 所以如果将这两句的"水份"用"水"或"清水"取代，就不太通了。 ???a4.小黄瓜含有很多水/清水 ???b4.把切片的黄瓜置入盆中，洒些许盐，有利排出多余水/清水 --------------------------------------------- 也有比较不典型的例子 像是你提到的: c1."把香菇的水份沥乾" 这里的水份指的当然不是香菇里头的液体 但只我们可以把他看作"香菇泡好後，在这些香菇之间，残留的液体" 这和上述的例如是一样的概念 在某物之中(很多朵香菇之间)的液体 此时泡过的水已非清水，而是香菇水(?) 所以我们不太会说 ???c2.把香菇的水/清水沥乾 ------------------------------------------------------- 结论: 水是较大的概念 里头可再细分为清水以及水份 当我们只说"水"时，常常指的是"清水" 提到"水份"时，常指的是"某物含有的液体" ------------------------------------------------- --

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