※ 引述《lance5487 ( )》之铭言： : 我被医师告知说体质是寒湿 : 叫我寒性 凉性食物不能吃 : 医师给我一张表 表上写哪些食物是什麽性质 : 但後来又有在网路上查 : 发现有好多种版本 有的食物在这版本被归类是凉性的 : 但在另一个版本却被说是中性 : 想请问版上的大家 有没有比较统一的表可以参考 或是较可靠的资料来源 : 或是要怎麽作才比较好 这个问题其实你问大部分的中医师都不会有统一的答案， 就连李时珍本草纲目里整理许多历代中医名医的意见，还是会看到很多的时候 古代中医师自己都在打架，这问题有历史时代的因素(抄书还抄错)，植物品种改良演 化，医师个人见解，煎炒煮炸炮制法不同，因应不同疾病不同的分法....所以很复杂 比如说 平性还是可以分出平偏凉、平偏温，所以有的医师就会说这个比较温，但是 另一个医师跟你说这个是平性.... 举例来说： 以我们常见的麻油来说，到底是燥热还是凉润？ *************************************************** 李时珍本草纲目上胡麻油（即香油）原文这样说： 弘景曰︰生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。 宗奭曰︰炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中点 照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。 时珍曰︰入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又 杂之以伪也。 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】利大肠，产妇胞衣不落。生油摩疮肿，生秃发（《别录》）。去头面游风（孙思 邈）。主天行热 ，肠内结热。服一合，取利为度（藏器）。主喑哑，杀五黄，下三焦热 毒瓦斯，通少时，即泻下热毒，甚良（孟诜）。陈油︰煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补 皮裂（《日华》）。 治痈疽热病（苏颂）。解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁（时珍） 。 【发明】藏器曰︰大寒，乃常食所用。而发冷疾，滑精髓，发脏腑渴，困脾脏。令人体重 损声。 士良曰︰有牙齿疾及脾胃疾人，切不可吃。治饮食物，须逐日熬熟用之。若经宿， 即动 气也。 刘完素曰︰油生於麻，麻温而油寒，同质而异性也。 震亨曰︰香油乃炒熟脂麻所出，食之美，且不致疾。若煎炼过，与火无异矣。 时珍曰︰张华《博物志》言︰积油满百石，则自能生火。陈霆《墨谈》言︰衣绢有油，蒸 热则出火星。是油与火同性矣。用以煎炼食物，尤能动火生痰。陈氏谓之大寒， 珍意不然。但生用之，有润燥解毒、止痛消肿之功，似乎寒耳。且香油能杀虫，而病 发症者嗜油；炼油能自焚，而气尽则反冷。此又物之玄理也。 *********************************************** 李时珍在发明这段提到很多医家的看法，但看本草纲目要把整段看完，其实李时珍的意 见，在文章中他有提到，"珍意不然"，李时珍自己不赞同陈藏器所说胡麻油是大寒的说法 ，但他认为胡麻油生榨的时候(生用)，确实是有润燥解毒，止痛消肿的功效，所以应该还 是具有寒性，所以在气味中李时珍认为胡麻油是 "微寒"，他也说"入药以乌麻油为上， 白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。 生榨者良，这种生榨(冷压法)的胡麻油是具有微寒凉润的性，但如果经过蒸炒这种炮制 後榨出来的胡麻油就比较不好，因为会变成温热性，所以才说市面上贩售的不仅有掺假货 (明代就有大统油？)且经过蒸炒改变胡麻油的性质，最後变成"炼油自焚"， 转变成燥热性。 所以医家会有不同意见有时候可能没有细究制程，搞不好是因为彼此拿到的油品不同， 所以变成各说各话，搞不清到底谁对谁错。 要解决这种争端，其实就是需要由历史文献中逐渐考据，再对照现今的研究，以及治病 的经验累积，然後在中医教育中逐渐影响新一代的中医，才会有统一一点的看法。 不过我看多数的中医，也没多少人会在这部分下功夫研究，大多还是停在抄抄书的阶段 再者，官方或学术机构可能也不认为这是重要的东西，所以大家也是继续抄抄书..... 最後你只好拿李时珍本草纲目当参考书， 因为至少他有认真的抄了好几本书，且有自己思考跟试验 (李时珍好歹也是有行医、且寻访名医、认真考据，本草纲目不是一家之言，更非一 些没看多少病人的医师(读书笔记)可以相比的) 用西医营养学的角度介入中医是一个很好的补充，但不会是中医的主体，因为中西医之 间有很大一块是文化的差异，在中医强调各个成分之间协同合作竞争後出来的最终作用， 而西医营养学强调的却是单独的营养素，比较少提到各营养素之间的影响， 比如说中医说的补血的食物，其实有时候不是单纯只是补铁质维他命，有时候是增进肠 胃道营养吸收，里面真的测起来不见得有多少铁质，甚至铁质含量再多也多不过西药铁 剂，西医会去注意铁质，一些维他命.... 但是铁质与钙质等二价离子间的吸收彼此会互相干扰，有时吃很多铁质却不一定能吸收.... 所以你到底是吃营养素(西医概念)还是吃食物(中医概念)其实是差很多的.... 单打独斗注重个人隐私 vs 团队合作注重协调平衡.... 单一成分用药 vs 复方观念 ........ 西医与中医之间其实有许多不同 以现在中医渐往西医靠，而西医也开始往中医概念移动的趋势来看... 我相信真相可能会在不中不西的两者中间。 PS：当然，以上也只是我一家之言，大家参考就好 -- --

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