作者fifer (大脑爆炸)
看板Chiayi
标题Re: [问题] 请问吴凤路上的宏益肉包？
时间Thu Mar 3 17:28:31 2022
思考了一阵子才想说回一下
先谢谢关心
但高机率是不会营业了吧
大概吧
一开始休息的主因是疫情
家里只有三个人在做
两个年纪比较大的
万一染疫风险就比较大
疫情升级那周就开始休息了
目前没有恢复营业的主因是
其实没有很好赚 又很累
也不是生意不好
休息前销售的量
大概再多一成我们就做不出来了
主要是其他成本跟外人想的不一样
不是做吃的很难理解吧
我家就是那种卖比较贵
但比较累 赚的又比较少的店家
以前都是靠我爸那句
“这是我阿公留下来的”
跟一些客人的喜欢在撑的
下面就当我碎念
我家不用速发酵母 不用助发药剂
就是凌晨要爬起来养酵母
而且也不稳定
你看市场上的包子馒头每次买都一样
我家每天的颜色大小形状都不一样
意料之外的下雨就扁一点
天气比预期热 颜色会太白
反之就黄黄的
绞肉也是一个问题
我家都是买整块的肉自己绞
纯腿肉 没有混粉
更没有用没人要的部位混进去
成本就是贵别人几倍 又麻烦
水晶饺皮也不用修饰淀粉
这样就是麻烦又不稳定
冷掉还会硬掉
人家用一点合法添加剂就没这些毛病
但也因为我们什麽都不加
几年前毒淀粉那波
全台含量最多的就是其他同业的东西
我家验十几次 成品原料都是零检出
然後呢？
几年後大家还是会买那些化工商品
还是会嫌弃天然的东西不稳定
讲这些其实也没意义
如果要迎合这个时代的口味
不如不要做好了
大概是这样吧
虽然没有确定一定不做了
但目前家里没有任何复工的对话
对了 台北那两家
分别是我大伯跟姑姑的店
我们没有感情不好
竞争什麽的也不存在
问我的话 我一律说你可以买来吃看看
不太一样 但不是比较好或比较不好
看个人喜好
在店面问过我的话
应该都听过一样的答案
以上
※ 引述《nobita0916 (nobita0916)》之铭言
: 大家好
: 公明路及吴凤路口的宏益肉包从小吃到大
: 但最近自从疫情就没有开了？
: 有人知道他是怎麽了吗
: 还会再营业吗？
: 真的很想念他的水晶饺
: 十分感谢
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1F：→ Lccw: 辛苦了 03/03 17:33
2F：推 wsxcdsvv: 是会戴着air pod的年轻老板吗？ 03/03 17:38
3F：推 printemps: 从小吃到大，很喜欢耶 Q_Q好可惜 03/03 17:38
4F：推 barttien: 做吃的真的很累，不用亲身经历就能明白的那种累 03/03 17:40
5F：推 std910866e: QQ 03/03 17:43
6F：推 kiwi777: 很爱水晶饺的口味，真的是外面吃不到的….希望有机会能复 03/03 17:48
7F：→ kiwi777: 工！ 03/03 17:48
8F：推 hjallen121: 肉包口味独一无二 03/03 18:06
9F：推 noseaday: 喜欢蛋黄肉包 03/03 18:07
10F：推 chianshin: 之前半夜下班路过会看到他们楼下休息铁门拉下来 但是 03/03 18:10
11F：→ chianshin: 楼上还在工作 03/03 18:10
12F：推 giancarlo82: QQ 很喜欢你们家的肉包啊 03/03 18:11
13F：推 cyc0427: 喜欢你们家的包子跟水晶饺，从小吃到大的回忆 03/03 18:21
14F：推 HanaIro: 推，喜欢你们的蛋黄肉包 03/03 18:49
15F：推 a053971j: 推，喜欢你们的肉包 03/03 19:05
16F：推 EASON0213: 好想吃QQ… 03/03 19:11
17F：推 JomboCA: 做吃的尤其传统小吃做工繁琐绝对是最辛苦的 03/03 19:13
18F：推 masternavy: 拍拍，懂你的一言难尽！ 03/03 19:16
19F：推 cheerup316: 推，在地人想念的味道 03/03 19:28
20F：→ blackbrid: 从小吃到大的肉包 03/03 19:29
21F：推 marshmallowH: 推推 我也从小吃到大 妈妈姑姑都只买你们家的 03/03 20:03
22F：推 pizzafan: 水晶x市场接受度不高吧?乾脆省一样停做 或只接预订就好 03/03 20:11
23F：→ pizzafan: （意思只是说 省一项工序下来 其它或许会轻松些） 03/03 20:13
24F：推 shin520: 好想吃蛋黄肉包跟水晶饺QQ 03/03 20:15
25F：→ moon7215: 从小就很喜欢吃的肉包店 嘉义没了这一味 有点可惜... 03/03 20:16
26F：推 pizzafan: 例如嘉宾假日好像不给炒面（有一年多没去 快忘了） 03/03 20:17
27F：推 jackisssgccm: 推推，辛苦了！ 03/03 20:30
28F：推 dearestcupid: 我住东门从小吃到大的 希望可以疫情好一点再复业 03/03 20:59
29F：推 milanlee: 好想吃 03/03 21:09
30F：推 billiechick: 推！ 03/03 21:31
31F：推 January17: 喜欢水晶饺，你们辛苦了 03/03 21:34
32F：推 Calabaza: 没接受度不高吧！北门水晶饺不是卖得乒乓叫？ 03/03 22:17
33F：→ bioeric: 小时候的回忆 超爱吃你们家的水晶饺 03/03 22:22
34F：推 STi2011: 没吃过 但我推 03/03 22:30
35F：推 erer1976: 最爱的水晶饺 03/03 22:37
36F：推 butin74: 很喜欢，小时候的回忆呀 03/03 22:37
37F：→ butin74: 小时候做报告还有去店里拍照耶 03/03 22:38
38F：推 angle065: 我喜欢水晶饺>肉包 03/03 22:59
39F：推 tinvi: 从小吃到大，最喜欢的水晶饺没有之一，希望有机会能再吃到 03/03 23:02
40F：推 nobita0916: 水晶饺真的很好吃耶 03/03 23:47
41F：推 ac197: 辛苦了 03/04 00:16
42F：推 Justin0610: 推一个 做良心餐饮真的没赚钱又被客人嫌的要死... 03/04 01:26
43F：推 nilr: 辛苦了 03/04 02:09
44F：推 asparagus: 推坚持品质 03/04 06:33
45F：推 viivii: 推～辛苦了 03/04 06:52
46F：推 a1119151: 包子好吃 03/04 07:06
47F：推 hugo7935: 辛苦了，谢谢 03/04 08:31
48F：推 kansas: 给有良心的店家致上最高敬意! 03/04 10:15
49F：推 stu88299: 水晶饺很好吃 比北回好吃多了 03/04 11:32
50F：推 shomeway: 以前住对面真的从小吃到大QQ 搬家之後比较少去 好怀念 03/04 11:39
51F：推 thatyear: 老板好 03/04 12:37
52F：推 mot96: 超喜欢蛋黄肉包一次都吃六个 03/04 13:13
53F：推 ToTakeWing: 很喜欢你们的肉包 03/04 15:33
54F：推 coolfishman: 超爱吃你们家包子 03/04 21:31
55F：推 zxcveded: 以前在西门町附近念书一直在想这麽刚好也有一家一模一 03/04 23:05
56F：→ zxcveded: 样的水晶饺店 原来是亲戚 03/04 23:05
57F：推 XYZ0FIRE: 坐客运回家，难以忘怀的味道 03/05 03:27
58F：推 Sony5555: 消费者大多很蠢，追求便宜又要求一堆，服务业皆是如此， 03/05 05:53
59F：→ Sony5555: 卖的比较贵一定会遇到一些北烂客人嫌东嫌西，做久了真的 03/05 05:53
60F：→ Sony5555: 心累 03/05 05:53
61F：推 chiayigo: 谢谢你的分享，能有这样的坚持很不容易：） 03/06 09:16
62F：推 alttwin: 小老板加油，你们家早就不缺这本业收入也能过上好日子了 03/06 11:01
63F：→ alttwin: 但仍愿意这麽辛苦守住这个店，张爸真的是在守家业 03/06 11:02
64F：推 lyk191947: 包子的口味真的很特别 03/06 13:08
65F：推 linanan: 上大学後一直在外县市生活，很少回嘉义，出社会快十年， 03/07 23:47
66F：→ linanan: 上个周末带即将结婚的男友回嘉义，其中一站就是宏益肉包 03/07 23:47
67F：→ linanan: ，可惜扑空没让男友也嚐嚐我的儿时最爱，很谢谢你们的坚 03/07 23:47
68F：→ linanan: 持跟用心，希望未来还有机会吃到这样的美味～ 03/07 23:47
69F：推 p1227426: 加油 如果可以 加价卖 04/18 15:59
70F：推 BLUEJOANNE: QQ 现在才知道没开 我特地从台南扑空好几回 今天也是 05/03 22:47